EntréeTofu vapeur garni de coriandre vietnamienne
◷ 25 minFacile
Escales gourmandes
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Les recettes · Vietnam
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47 recettes pour cette sélection.
Entrée
EntréeSalade de tiges de lotus aux crevettes
◷ 30 minFacile
Entrée
EntréeSoupe vietnamienne à la tomate et aux œufs
◷ 30 minFacile
EntréeEscargots sautés à la citronnelle et au piment
◷ 35 minFacile
EntréeSalade de feuilles de riz à la mangue verte
◷ 35 minFacile
EntréeSalade de mangue verte aux crevettes
◷ 35 minFacile
EntréeSoupe d’amarante aux crevettes
◷ 35 minFacile
EntréeSoupe de baselle et de courge luffa
◷ 35 minFacile
EntréeCrevettes pochées à l’eau de coco et à la citronnelle
◷ 40 minFacile
EntréeSoupe de chayotte aux crevettes
◷ 40 minFacile
EntréeSoupe de courge cireuse au porc haché
◷ 40 minFacile
EntréeSoupe de crabe aux asperges
◷ 40 minFacile
EntréeSoupe de feuilles de moutarde aux calamars
◷ 40 minFacile
EntréeSoupe de pak-choï aux champignons de paille
◷ 40 minFacile
Entrée
Entrée
EntréeSalade de fleur de bananier aux herbes
◷ 45 minFacile
EntréeSalade vietnamienne de calamars
◷ 45 minFacile
EntréeSoupe de chou chinois aux crevettes séchées
◷ 45 minFacile
EntréeSoupe de courge calebasse aux crevettes
◷ 45 minFacile
EntréeSoupe de courge kabocha au porc
◷ 50 minFacile
EntréeSoupe de rau ngót au porc haché
◷ 50 minFacile
EntréeGalette de riz grillée à l’œuf et au porc
◷ 55 minFacile
Les villes et leurs spécialités
Hanoï
Parcourir les ruelles du vieux quartier et découvrir sa cuisine de rue.
Le guide gastronomique ↗Hué
Explorer les saveurs de l’ancienne cité impériale et les étals du marché Dong Ba.
Le guide gastronomique ↗Hô Chi Minh-Ville
Goûter au rythme des marchés et des tables de rue du Sud.
Le guide gastronomique ↗Hội An
Découvrir la vieille ville et ses spécialités, du cao lầu aux raviolis roses blanches.
Le guide gastronomique ↗Đà Nẵng
Entre deux promenades sur le fleuve Hàn, goûter les mì Quảng, ces nouilles accompagnées d’herbes et de cacahuètes, ou les rouleaux de porc à composer à table.
Le guide gastronomique ↗Nha Trang
La mer fournit poissons et crustacés, mais les tables de Nha Trang réservent aussi une place aux nem nướng, à rouler avec des herbes, et aux bánh căn cuits dans de petits moules.
Le guide gastronomique ↗Phan Thiết
Sur la côte de Phan Thiết et de Mũi Né, les marchés vivent au rythme de la pêche. On y découvre les calamars séchés au soleil puis grillés, et la sauce de poisson produite dans les environs.
Le guide gastronomique ↗Đà Lạt
Le climat frais des hauts plateaux remplit les marchés de légumes, de fraises et d’artichauts. Au petit déjeuner, les bánh căn aux œufs se dégustent tout chauds dans les échoppes.
Le guide gastronomique ↗Sa Pa
Au pied des montagnes, la table fait une belle place aux légumes et aux herbes. La truite se sert en soupe ou grillée, accompagnée de feuilles et de galettes de riz.
Le guide gastronomique ↗Trà Vinh
Le bún nước lèo raconte une part de la cuisine khmère du delta : des nouilles de riz, un bouillon parfumé au poisson fermenté et une généreuse poignée d’herbes et de crudités.
Le guide gastronomique ↗À la découverte de la cuisine vietnamienne
Bouillons, herbes fraîches et cuisine de rue. Choisissez une famille de recettes, explorez les ingrédients et cuisinez à votre rythme. Dans les fiches, retrouvez les villes et régions associées aux plats lorsque leur provenance est documentée.