Pour combien de personnes cette recette de Soupe de chou chinois aux crevettes séchées est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de chou chinois aux crevettes séchées ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Soupe de chou chinois aux crevettes séchées ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de chou chinois aux crevettes séchées : recette pas à pas

Name: Soupe de chou chinois aux crevettes séchées
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de chou chinois; 35 g de crevettes séchée; 120 g de carottes; 8 g d’ail; 1300 ml d’eau; 15 ml de sauce de poisson; 2 g de sel fin; 15 ml d’huile de tournesol; 3 cébettes; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Chou chinois500 g de chou chinois

Crevette séchée35 g de crevettes séchée

Carotte120 g de carottes

Ail8 g d’ail

Eau1300 ml d’eau

Sauce de poisson15 ml de sauce de poisson

Sel fin2 g de sel fin

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Cébette3 cébettes

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Épluche légumes

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Cette recette emploie de petites crevettes séchées alimentaires, pas une pâte de crevettes. Si leur paquet demande un trempage préalable, suivez-le et ajoutez ce temps.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez brièvement les crevettes séchées. Retirez le trognon du chou, lavez les feuilles et coupez-les en carrés de 3 cm. Séparez les parties blanches épaisses des feuilles tendres.
2
Étape 2
Pelez la carotte et coupez-la en rondelles de 3 mm. Pelez et hachez l’ail. Lavez les cébettes, émincez les blancs et ciselez le vert.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez ail, blancs de cébette et crevettes 1 minute, sans brûler l’ail. Ajoutez l’eau, portez à frémissement puis ajoutez les carottes.
4
Étape 4
Après 5 minutes, ajoutez les parties blanches du chou. Poursuivez 5 minutes, puis ajoutez les feuilles, sel et sauce de poisson pour 3 à 4 minutes. Le chou doit être tendre et les crevettes réhydratées.
5
Étape 5
Goûtez : les crevettes sont déjà salées, n’ajoutez donc pas automatiquement du sel. Incorporez poivre et vert de cébette. Servez chaud en répartissant les légumes entre les bols.