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♡ Plat du jourSoupe d’amarante aux crevettes
Les feuilles d’amarante cuisent en quelques minutes et colorent parfois le bouillon de rouge. Les crevettes hachées y apportent de petites bouchées tendres.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Achetez de l’amarante vendue comme légume-feuille. Les variétés rouges peuvent teinter naturellement le bouillon.
Service et accompagnements
Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Retirez les tiges épaisses de l’amarante. Lavez les feuilles dans plusieurs eaux puis égouttez-les. Coupez les jeunes tiges et les grandes feuilles en morceaux de 4 cm.
- 2
- 3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Faites revenir l’échalote 2 minutes sans la brunir. Ajoutez les crevettes et remuez 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- 4
- 5
Étape 5
Ajoutez le poivre, mélangez et retirez du feu. Répartissez dans quatre bols sans prolonger la cuisson, qui ferait perdre leur tenue aux feuilles.
