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♡ Plat du jourSoupe de baselle et de courge luffa
La baselle donne au bouillon une texture légèrement veloutée. La courge luffa, ajoutée en fines tranches, reste douce et fondante.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La baselle est aussi appelée épinard de Malabar. Choisissez une luffa jeune vendue comme légume, et non une courge fibreuse destinée à faire une éponge.
Service et accompagnements
Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Triez les feuilles et retirez les tiges fibreuses. Lavez soigneusement puis égouttez. Coupez les grandes feuilles et les tiges tendres en morceaux de 3 cm.
- 2
Étape 2
Pelez la luffa et coupez-la en demi-rondelles de 1 cm. Sa chair doit être jeune, sans fibres dures. Pelez et émincez les échalotes.
- 3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez l’échalote 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- 4
Étape 4
Ajoutez la luffa, faites frémir 3 minutes, puis ajoutez la baselle pour 2 à 3 minutes. Les feuilles doivent être souples et les tranches de courge tendres sous la pointe du couteau.
- 5
Étape 5
Goûtez avant d’ajouter le sel, car le bouillon peut déjà en contenir assez. Retirez du feu et répartissez immédiatement dans quatre bols.
