Pour combien de personnes cette recette de Soupe de chayotte aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de chayotte aux crevettes ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Soupe de chayotte aux crevettes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de chayotte aux crevettes : recette pas à pas

Name: Soupe de chayotte aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g de chayotte; 250 g de crevettes décortiquée; 40 g d’échalotes; 10 ml d’huile de tournesol; 1200 ml d’eau; 15 ml de sauce de poisson; 2 g de sel fin; 2 cébettes; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Chayotte700 g de chayotte

Crevette décortiquée250 g de crevettes décortiquée

Échalote40 g d’échalotes

Huile de tournesol10 ml d’huile de tournesol

Eau1200 ml d’eau

Sauce de poisson15 ml de sauce de poisson

Sel fin2 g de sel fin

Cébette2 cébettes

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Économe

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Un hachage grossier des crevettes parfume le bouillon tout en laissant quelques morceaux. Il n’est pas nécessaire d’ajouter un bouillon industriel.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Pelez les chayottes et retirez le cœur s’il est dur. Coupez en lamelles de 4 mm. Pelez et hachez l’échalote ; lavez et ciselez les cébettes.
2
Étape 2
Séchez les crevettes puis hachez au couteau en petits morceaux, sans réduire en purée. Gardez au frais si vous ne cuisez pas immédiatement.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez l’échalote 1 minute puis les crevettes 2 minutes : elles commencent à devenir opaques. Versez l’eau et portez à frémissement.
4
Étape 4
Ajoutez chayotte, sel et sauce de poisson. Cuisez à feu moyen-doux 8 à 10 minutes. Une lamelle doit se percer facilement mais garder sa forme ; les crevettes sont entièrement opaques.
5
Étape 5
Ajoutez cébettes et poivre. Goûtez puis répartissez légumes et crevettes dans les bols avant de verser le bouillon. Servez sans laisser la chayotte ramollir longtemps dans la casserole.