Pour combien de personnes cette recette de Salade vietnamienne au poulet est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Salade vietnamienne au poulet ?

Comptez environ 30 min au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Salade vietnamienne au poulet à l’avance ?

La vinaigrette et les légumes émincés peuvent être préparés séparément la veille au frais.

Comment conserver Salade vietnamienne au poulet ?

Se conserve 1 jour au réfrigérateur sans les cacahuètes, mais les légumes vont s'amollir.

Peut-on congeler Salade vietnamienne au poulet ?

Interdit en raison de la forte teneur en eau des crudités.

Salade vietnamienne au poulet : recette détaillée vietnam

Name: Salade vietnamienne au poulet
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 bols
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g de blancs de poulet déjà cuits et refroidis; 200 g de chou blanc; 100 g de carotte; 50 g d'oignon rouge; 15 g de feuilles de menthe fraîche; 15 g de feuilles de coriandre fraîche; 40 g de cacahuètes non salées; 45 ML de jus de citron vert; 30 ML de sauce nuoc-mâm; 25 g de sucre en poudre; 1 gousse d'ail; 0.5 PCS de piment rouge

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

base

Blanc de poulet cuit300 g de blancs de poulet déjà cuits et refroidisrefroidis et effilochés en fines lanières

legumes

Chou blanc200 g de chou blancfinement émincé

Carotte100 g de carottepelée et râpée en julienne

Oignon rouge50 g d'oignon rougeémincé finement

herbes

Menthe15 g de feuilles de menthe fraîchecoupées en fines lanières

Coriandre fraîche15 g de feuilles de coriandre fraîchecoupées en fines lanières

Garniture

Cacahuètes40 g de cacahuètes non saléestorréfiées et concassées grossièrement

sauce

Citron vert45 ML de jus de citron vertpressé

Sauce de poisson30 ML de sauce nuoc-mâm

Sucre en poudre25 g de sucre en poudre

Ail1 gousse d'ailfinement hachée

Piment rouge frais0.5 PCS de piment rougeépépiné et émincé finement (optionnel)Facultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand saladierpour mélanger la salade

Petit bolpour préparer la vinaigrette

Fouet ou cuillèrepour dissoudre le sucre

Couteau d'officepour émincer les légumes

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

FourÀ préchauffer selon la recette.

💡 Astuce du chef

Dissolvez bien tout le sucre dans le jus de citron et le nuoc-mâm avant d'arroser la salade pour éviter d'avoir des zones trop sucrées.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

S'assurer que le poulet est parfaitement cuit et refroidi.
Laver et essorer soigneusement les herbes.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Mesurer précisément le nuoc-mâm et le jus de citron.

Préparation

1
Étape 1
Prenez 300 g de blancs de poulet déjà cuits et froids. À l'aide de vos doigts ou de deux fourchettes, effilochez la chair en fines lanières régulières.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Lanières de poulet fines et uniformes.
2
Étape 2
Émincez finement 200 g de chou blanc, râpez 100 g de carotte en julienne et émincez 50 g d'oignon rouge. Placez l'ensemble dans le grand saladier.
▶ Voir la technique : Tailler en julienne
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes croquants et bien émincés.
3
Étape 3
Coupez 15 g de menthe fraîche et 15 g de coriandre fraîche en fines lanières d’environ 2 à 3 mm. Ajoutez-les dans le grand saladier avec les légumes et le poulet effiloché.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Herbes bien réparties.

Assaisonnement

4
Étape 4
Dans le petit bol, versez 45 ml de jus de citron vert, 30 ml de nuoc-mâm et 25 g de sucre en poudre. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du sucre.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Liquide limpide sans cristaux de sucre.
5
Étape 5
Ajoutez la gousse d'ail hachée et, si vous le souhaitez, 0.5 piment rouge émincé dans le bol de sauce d’assaisonnement. Remuez.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Parfums d'ail et de piment bien diffusés.

Assemblage

6
Étape 6
Versez la sauce d’assaisonnement préparée sur le contenu du grand saladier. Mélangez délicatement avec vos mains ou deux cuillères pour enrober tous les ingrédients.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes et poulet uniformément imbibés.
7
Étape 7
Placez le saladier au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se diffusent tout en gardant le poulet et les crudités au froid.
🔥 RéfrigérationRepère visuel· Légumes légèrement assouplis mais encore croquants, salade bien froide.
8
Étape 8
Parsemez de 40 g de cacahuètes concassées juste avant de servir pour conserver leur texture croquante.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Cacahuètes bien réparties sur le dessus.