Pour combien de personnes cette recette de Soupe de rau ngót au porc haché est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de rau ngót au porc haché ?

Comptez environ 50 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Soupe de rau ngót au porc haché ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de rau ngót au porc haché : recette pas à pas

Name: Soupe de rau ngót au porc haché
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g de feuilles de rau ngót alimentaires, tiges retirées; 250 g de porc haché; 40 g d’échalotes; 8 g d’ail; 10 ml d’huile de tournesol; 1200 ml d’eau; 20 ml de sauce de poisson; 2 g de sel fin; 3 g de sucre; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Rau ngót200 g de feuilles de rau ngót alimentaires, tiges retirées

Porc250 g de porc haché

Échalote40 g d’échalotes

Ail8 g d’ail

Huile de tournesol10 ml d’huile de tournesol

Eau1200 ml d’eau

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sel fin2 g de sel fin

Sucre en poudre3 g de sucre

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire

Couteau

Planche

Spatule

Louche

Thermomètre de cuisine

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

N’utilisez pas une plante du jardin identifiée approximativement. Si le rau ngót est introuvable, choisissez une autre fiche de soupe plutôt que de le remplacer par une feuille inconnue.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Utilisez uniquement du rau ngót vendu pour l’alimentation. Retirez les tiges, rincez les feuilles dans plusieurs eaux puis égouttez. Froissez-les légèrement entre les doigts. Elles seront entièrement cuites, jamais consommées en jus cru.
2
Étape 2
Pelez et hachez ail et échalote. Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen et remuez-les 1 minute sans coloration forte.
3
Étape 3
Ajoutez la viande et séparez-la avec une spatule. Remuez 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ne forme plus de gros amas. Versez l’eau, portez à ébullition puis faites frémir 10 minutes.
4
Étape 4
Incorporez les feuilles, sauce de poisson, sel, sucre et poivre. Maintenez un frémissement à feu moyen-doux 8 à 10 minutes : les feuilles doivent être tendres. Le porc doit atteindre 71 °C à cœur.
5
Étape 5
Mélangez, goûtez le bouillon et rectifiez seulement si nécessaire. Répartissez les feuilles et la viande entre les bols puis versez le bouillon. Cette soupe accompagne un repas de riz ; elle ne contient pas de nouilles.