Ve — XVe siècle
Moyen Âge
Potages, pains, céréales, viandes rôties, sauces épicées et organisation des grandes tables médiévales.
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La cuisine française dans l’histoire
Cette rubrique se concentre volontairement sur la France afin de construire un contenu historique solide, documenté et suffisamment détaillé pour chaque période.
XVe — XVIe siècle
Renaissance
La table se raffine, de nouveaux produits circulent et les usages de cour transforment progressivement la cuisine française.
XVIIe — XVIIIe siècle
Grand Siècle & XVIIIe siècle
Les sauces, les bouillons, le service et l’art de recevoir se structurent ; les grandes maisons françaises imposent de nouveaux codes.
1800 — 1900
XIXe siècle
Restaurants, grandes brigades, cuisine bourgeoise et codification des recettes installent les bases de la gastronomie française moderne.
1900 — aujourd’hui
XXe siècle à aujourd’hui
Électroménager, industrie alimentaire, nouvelle cuisine, influences régionales et ouverture au monde changent la façon de cuisiner en France.