Pour combien de personnes cette recette de Soupe de courge calebasse aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de courge calebasse aux crevettes ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Soupe de courge calebasse aux crevettes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de courge calebasse aux crevettes : recette pas à pas

Name: Soupe de courge calebasse aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de courge calebasse alimentaire douce, de variété vendue pour être consommée; 250 g de crevettes décortiquée; 1200 ml d’eau; 35 g d’échalotes; 15 ml d’huile de tournesol; 20 ml de sauce de poisson; 2 g de sel fin; 1 g de poivre noir; 3 cébettes

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Courge calebasse600 g de courge calebasse alimentaire douce, de variété vendue pour être consommée

Crevette décortiquée250 g de crevettes décortiquée

Eau1200 ml d’eau

Échalote35 g d’échalotes

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sel fin2 g de sel fin

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Cébette3 cébettes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Épluche légumes

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

L’opo squash est une calebasse cultivée pour l’alimentation, appelée bầu. En cas d’amertume inhabituelle, jetez le légume et la préparation ; la cuisson ne corrige pas ce défaut.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Pelez la calebasse alimentaire. Retirez les grosses graines si elles sont dures, puis taillez la chair en demi-lunes de 5 mm. N’utilisez pas une courge décorative ni un légume au goût anormalement amer.
2
Étape 2
Épongez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau. Pelez et hachez l’échalote. Lavez les cébettes et ciselez-les, en gardant blanc et vert séparés.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez échalote et blancs de cébette 1 minute. Ajoutez les crevettes et émiettez-les à la spatule 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses.
4
Étape 4
Versez l’eau et portez à frémissement. Ajoutez courge, sel et sauce de poisson. Cuisez 7 à 10 minutes à feu moyen-doux : la courge doit être tendre et les crevettes entièrement opaques.
5
Étape 5
Écumez si nécessaire. Ajoutez vert de cébette et poivre hors du feu, puis servez dans quatre bols. Si la courge a rendu beaucoup d’eau, goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement.