Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourSoupe de courge cireuse au porc haché
La courge cireuse devient presque translucide dans cette soupe familiale. Un peu de porc haché parfume le bouillon ; les morceaux restent légers et se mangent entre deux bouchées de riz et de plats plus assaisonnés.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Cherchez la courge cireuse dans une épicerie asiatique ; la chayote peut la remplacer, avec quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Service et accompagnements
Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez la courge au couteau ou à l’économe. Retirez les graines et la partie fibreuse avec une cuillère. Pesez 600 g de chair, puis coupez-la en tranches de 5 mm. Hachez ail et échalote.
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez ail et échalote 1 minute. Ajoutez le porc et séparez les petits amas avec une spatule pendant 4 minutes.
- 3
Étape 3
Versez l’eau, ajoutez sel et sauce de poisson et portez à frémissement. Retirez la mousse éventuelle avec une grande cuillère. Ajoutez la courge.
- 4
Étape 4
Cuisez 10 à 12 minutes à feu doux, sans couvercle. Les tranches doivent devenir translucides et se laisser traverser par la pointe d’un couteau. Le porc doit être entièrement cuit, sans amas rosé.
- 5
Étape 5
Émincez les cébettes et ajoutez-les avec le poivre hors du feu. Goûtez le bouillon avant d’ajouter du sel. Servez en petits bols ou dans un plat creux commun.
