Pour combien de personnes cette recette de Soupe de courge kabocha au porc est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de courge kabocha au porc ?

Comptez environ 50 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Soupe de courge kabocha au porc ?

Répartissez les restes dans de petits récipients et réfrigérez-les dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez seulement la portion nécessaire.

Soupe de courge kabocha au porc : recette pas à pas

Name: Soupe de courge kabocha au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 650 g de courge kabocha lavée et épépinée; 200 g de porc haché; 40 g d’échalotes; 2 gousses d’ail; 1,2 litre d’eau; 20 ml de sauce de poisson; 10 ml d’huile de tournesol; 3 g de sel, à ajuster; 1 g de poivre noir; 2 cébettes

Soupe de courge kabocha au porc

Cuisine VietnamEntréesFacile

La courge kabocha apporte sa douceur à cette soupe sans être mixée : on retrouve de vrais morceaux fondants dans le bol. Le porc haché suffit à donner du goût au bouillon, tandis que les cébettes réveillent le tout au service.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Courge kabocha650 g de courge kabocha lavée et épépinée

Porc200 g de porc haché

Échalote40 g d’échalotes

Ail2 gousses d’ail

Eau1,2 litre d’eau

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Huile de tournesol10 ml d’huile de tournesol

sel3 g de sel, à ajuster

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Cébette2 cébettes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Cuillère

Spatule

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Le potimarron peut remplacer la kabocha ; contrôlez sa cuisson avec la pointe du couteau.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Lavez la courge, posez-la sur une planche stable, ouvrez-la et retirez les graines avec une cuillère. Retirez la peau si elle est dure ; sinon conservez-la. Pesez 650 g et taillez en cubes de 2 cm. Hachez ail et échalote.
2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Faites revenir ail et échalote 1 minute. Ajoutez le porc et émiettez-le à la spatule pendant 4 minutes.
3
Étape 3
Versez l’eau et ajoutez courge, sauce de poisson et sel. Portez à frémissement. Retirez la mousse éventuelle sans retirer les petits morceaux de viande.
4
Étape 4
Baissez le feu et cuisez 15 à 18 minutes. Une pointe de couteau doit entrer facilement dans la courge, mais les cubes doivent garder leur forme. Remuez doucement pour ne pas les écraser.
5
Étape 5
Ajoutez les cébettes émincées et le poivre. Goûtez puis servez chaud. Si la courge a beaucoup épaissi le bouillon, détendez-le avec un peu d’eau chaude avant de rectifier l’assaisonnement.