Pour combien de personnes cette recette de Soupe de pak-choï aux champignons de paille est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de pak-choï aux champignons de paille ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Soupe de pak-choï aux champignons de paille ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe de pak-choï aux champignons de paille : recette pas à pas

Name: Soupe de pak-choï aux champignons de paille
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g de pak-choï; 250 g de champignons de paille en conserve égouttés; 30 g d’échalotes; 1200 ml de bouillon de légumes; 15 ml de sauce soja; 15 ml d’huile de tournesol; 1 g de poivre noir; 2 cébettes

Soupe de pak-choï aux champignons de paille

Cuisine VietnamEntréesFacile

Le pak-choï garde ses feuilles souples et ses tiges légèrement fermes dans un bouillon végétal aux champignons. Cette soupe se sert en petites portions à côté des autres plats du repas.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Pak-choï400 g de pak-choï

Champignon de paille250 g de champignons de paille en conserve égouttés

Échalote30 g d’échalotes

Bouillon de légumes1200 ml de bouillon de légumes

Sauce soja claire15 ml de sauce soja

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Cébette2 cébettes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Le bouillon doit être explicitement végétal. Les champignons de paille en conserve évitent toute confusion avec des champignons sauvages.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Séparez les feuilles du pak-choï et lavez entre les tiges pour éliminer le sable. Coupez les tiges en tronçons de 2 cm et gardez les feuilles à part. Égouttez puis rincez les champignons.
2
Étape 2
Pelez et émincez l’échalote. Lavez les cébettes ; séparez leurs blancs émincés de leur vert ciselé. Coupez en deux les gros champignons pour obtenir des bouchées régulières.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen dans une casserole. Remuez échalote et blancs de cébette 2 minutes, sans les colorer. Ajoutez les champignons et remuez encore 2 minutes.
4
Étape 4
Versez bouillon et sauce soja. Faites frémir 5 minutes puis ajoutez les tiges de pak-choï pour 3 minutes. Incorporez ensuite les feuilles pour 2 minutes : elles doivent être tombées, les tiges tendres mais encore fermes.
5
Étape 5
Ajoutez le vert des cébettes et le poivre. Goûtez avant de saler davantage, car bouillon et sauce soja sont déjà salés. Répartissez dans quatre petits bols et servez chaud.