Pour combien de personnes cette recette de Salade de mangue verte aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Salade de mangue verte aux crevettes ?

Comptez environ 35 min au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Salade de mangue verte aux crevettes ?

Conservez les éléments séparés à 4 °C maximum et assemblez au dernier moment. Refroidissez rapidement les garnitures cuites, dans l’heure pour les préparations de riz. Consommez sous 24 heures ; ne gardez pas les restes déjà assaisonnés ou servis à table.

Salade de mangue verte aux crevettes : recette pas à pas

Name: Salade de mangue verte aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 450 g de chair de mangue encore ferme; 300 g de crevettes crues décortiquées; 120 g de carottes; 10 g de menthe fraîche; 10 g de coriandre fraîche; 30 g de cacahuètes grillées non salées; 2 citrons verts; 25 ml de sauce de poisson; 20 g de sucre; 40 ml d’eau tiède; 1 gousse d’ail

Salade de mangue verte aux crevettes

Cuisine VietnamEntréesFacile

La mangue encore ferme donne à cette salade son croquant et sa pointe d’acidité. Les crevettes, la menthe et les cacahuètes se mêlent à ses fines lanières ; on assaisonne au dernier moment pour garder toute cette fraîcheur.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Mangue450 g de chair de mangue encore ferme

Crevette décortiquée300 g de crevettes crues décortiquées

Carotte120 g de carottes

Menthe10 g de menthe fraîche

Coriandre fraîche10 g de coriandre fraîche

Cacahuète grillée30 g de cacahuètes grillées non salées

Citron vert2 citrons verts

Sauce de poisson25 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre20 g de sucre

Eau40 ml d’eau tiède

Ail1 gousse d’ail

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire

Économe

Couteau

Planche

Râpe

Saladier

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Choisissez une mangue ferme et acidulée. Cette version sans légumes marinés se prépare sans temps de repos.

Service et accompagnements

Assaisonnez au dernier moment pour conserver le croquant des légumes et présentez dans des assiettes fraîches. Cette salade peut précéder un plat chaud ; du tofu sauté aux champignons, préparé séparément, complète le repas.

Tofu braisé aux champignons et à la sauce soja →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Portez une petite casserole d’eau à frémissement. Plongez les crevettes 2 à 4 minutes selon leur taille : la chair doit devenir opaque. Égouttez et étalez-les sur une assiette propre pour qu’elles refroidissent rapidement.
2
Étape 2
Pelez mangue et carotte. Découpez la chair autour du noyau, puis taillez-la en fines lamelles et en allumettes de 2 à 3 mm. Râpez la carotte avec une râpe à gros trous.
3
Étape 3
Rincez et séchez menthe et coriandre. Détachez les feuilles de menthe et ciselez grossièrement les herbes. Concassez les cacahuètes avec le fond d’un verre.
4
Étape 4
Dissolvez le sucre dans l’eau tiède. Ajoutez sauce de poisson, ail très finement haché et 40 ml de jus de citron vert. Goûtez : l’acidité de la mangue peut conduire à utiliser un peu moins de jus.
5
Étape 5
Mélangez mangue, carotte, crevettes et herbes dans un grand saladier. Versez d’abord les deux tiers de la sauce et mélangez. Ajoutez le reste selon le goût ; terminez par les cacahuètes et servez aussitôt.