Pour combien de personnes cette recette de Soupe vietnamienne à la tomate et aux œufs est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe vietnamienne à la tomate et aux œufs ?

Comptez environ 30 min au total dont environ 10 min de préparation.

Comment conserver Soupe vietnamienne à la tomate et aux œufs ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe vietnamienne à la tomate et aux œufs : recette pas à pas

Name: Soupe vietnamienne à la tomate et aux œufs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de tomates; 4 œufs; 1000 ml d’eau; 8 g d’ail; 2 cébettes; 15 ml d’huile de tournesol; 20 ml de sauce de poisson; 5 g de sucre; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Tomate500 g de tomates

Œuf4 œufs

Eau1000 ml d’eau

Ail8 g d’ail

Cébette2 cébettes

Huile de tournesol15 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre5 g de sucre

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Bol

Fourchette

Couteau

Planche

Louche

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Versez les œufs lentement pour former des rubans. Il n’y a pas de fécule dans cette soupe : le bouillon reste léger et fluide.

Service et accompagnements

Servez en petits bols chauds, au début du repas ou à côté d’un plat de riz. Pour composer un repas, ajoutez du tofu à la tomate préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris ici.

Tofu doré à la sauce tomate →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Lavez les tomates et coupez en petits quartiers. Pelez et hachez l’ail. Lavez puis ciselez les cébettes. Battez les œufs dans un bol jusqu’à mélanger blancs et jaunes.
2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Remuez l’ail 20 secondes, ajoutez les tomates puis cuisez 4 minutes. Écrasez quelques morceaux avec la spatule pour libérer leur jus.
3
Étape 3
Versez l’eau, la sauce de poisson et le sucre. Portez à ébullition puis laissez frémir à feu doux 5 minutes : les tomates doivent être fondantes, avec encore quelques morceaux visibles.
4
Étape 4
Gardez un petit frémissement et faites tourner doucement la soupe avec une cuillère. Versez les œufs en filet fin. Attendez 20 secondes puis mélangez délicatement. Poursuivez 2 à 3 minutes : tous les filaments d’œuf doivent être pris.
5
Étape 5
Ajoutez cébettes et poivre, remuez puis coupez le feu. Goûtez avant d’ajouter du sel. Versez dans quatre bols et dégustez chaud avec le reste du repas.