EntréeSalade de feuilles de riz à la mangue verte
◷ 35 minFacile
Escales gourmandes
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Les recettes · Vietnam
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25 recettes pour cette sélection.
Entrée
Entrée
EntréeGalette de riz grillée à l’œuf et au porc
◷ 55 minFacile
EntréeGalettes de riz gluant au saucisson vietnamien
◷ 1 h 15 minFacile
PlatCrème de riz salée au porc et aux champignons
◷ 1 h 25 minFacile
PlatGalettes de porc au jeune riz vert
◷ 1 h 25 minFacile
EntréeCrêpes de riz et galettes croustillantes à écraser
◷ 1 h 30 minFacile
PlatRiz aux petites palourdes et aux herbes
◷ 1 h 30 minFacile
PlatPorridge de riz au poisson, au gingembre et à l’aneth
◷ 1 h 45 minFacile
PlatRouleaux de riz au porc et aux champignons noirs
◷ 1 h 45 minMoyenne
PlatRiz au poulet et au curcuma de Hội An
◷ 1 h 55 minFacile
Plat
PlatRiz croustillant et sauce kho quẹt
◷ 2 hFacile
PlatRiz sauté au poisson salé
◷ 2 h 10 minFacile
PlatBouillie de riz vietnamienne au poulet
◷ 2 h 20 minFacile
EntréePetits gâteaux de riz vapeur aux crevettes séchées
◷ 2 h 20 minMoyenne
EntréePetits rectangles de riz vapeur au porc et aux crevettes
◷ 2 h 20 minFacile
PlatPetites crêpes de riz aux œufs de caille et boulettes
◷ 2 h 30 minMoyenne
EntréeRouleaux de feuilles de riz fraîches au bœuf
◷ 2 h 40 minMoyenne
PlatPyramides de riz vapeur au porc et aux champignons
◷ 2 h 45 minFacile
PlatPorridge de riz soyeux aux travers de porc
◷ 2 h 50 minFacile
EntréeBoulettes de riz gluant au porc et au haricot mungo
◷ 3 h 25 minFacile
AccompagnementRiz gluant jaune aux haricots mungo
◷ 4 h 30 minFacile
AccompagnementRiz gluant rouge au gấc
◷ 5 hFacile
Les villes et leurs spécialités
Hanoï
Parcourir les ruelles du vieux quartier et découvrir sa cuisine de rue.
Le guide gastronomique ↗Hué
Explorer les saveurs de l’ancienne cité impériale et les étals du marché Dong Ba.
Le guide gastronomique ↗Hô Chi Minh-Ville
Goûter au rythme des marchés et des tables de rue du Sud.
Le guide gastronomique ↗Hội An
Découvrir la vieille ville et ses spécialités, du cao lầu aux raviolis roses blanches.
Le guide gastronomique ↗Đà Nẵng
Entre deux promenades sur le fleuve Hàn, goûter les mì Quảng, ces nouilles accompagnées d’herbes et de cacahuètes, ou les rouleaux de porc à composer à table.
Le guide gastronomique ↗Nha Trang
La mer fournit poissons et crustacés, mais les tables de Nha Trang réservent aussi une place aux nem nướng, à rouler avec des herbes, et aux bánh căn cuits dans de petits moules.
Le guide gastronomique ↗Phan Thiết
Sur la côte de Phan Thiết et de Mũi Né, les marchés vivent au rythme de la pêche. On y découvre les calamars séchés au soleil puis grillés, et la sauce de poisson produite dans les environs.
Le guide gastronomique ↗Đà Lạt
Le climat frais des hauts plateaux remplit les marchés de légumes, de fraises et d’artichauts. Au petit déjeuner, les bánh căn aux œufs se dégustent tout chauds dans les échoppes.
Le guide gastronomique ↗Sa Pa
Au pied des montagnes, la table fait une belle place aux légumes et aux herbes. La truite se sert en soupe ou grillée, accompagnée de feuilles et de galettes de riz.
Le guide gastronomique ↗Trà Vinh
Le bún nước lèo raconte une part de la cuisine khmère du delta : des nouilles de riz, un bouillon parfumé au poisson fermenté et une généreuse poignée d’herbes et de crudités.
Le guide gastronomique ↗À la découverte de la cuisine vietnamienne
Bouillons, herbes fraîches et cuisine de rue. Choisissez une famille de recettes, explorez les ingrédients et cuisinez à votre rythme. Dans les fiches, retrouvez les villes et régions associées aux plats lorsque leur provenance est documentée.