Pour combien de personnes cette recette de Riz sauté au poisson salé est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Riz sauté au poisson salé ?

Comptez environ 2 h 10 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Riz sauté au poisson salé ?

Refroidissez le riz rapidement en petite quantité, idéalement en moins de 1 heure. Gardez à 4 °C maximum et consommez sous 24 heures. Réchauffez une seule fois, jusqu’à ce que tout soit brûlant à cœur. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Riz sauté au poisson salé : recette pas à pas

Name: Riz sauté au poisson salé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g de riz long; 450 ml d’eau; 60 g de chair de poisson salé déjà dessalée et cuite selon sa notice; 3 œufs; 10 g d’ail; 100 g d’oignons; 3 cébettes; 35 ml d’huile de tournesol; 5 g de sucre; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Riz long300 g de riz long

Eau450 ml d’eau

Poisson salé préparé60 g de chair de poisson salé déjà dessalée et cuite selon sa notice

Œuf3 œufs

Ail10 g d’ail

Oignon jaune100 g d’oignons

Cébette3 cébettes

Huile de tournesol35 ml d’huile de tournesol

Sucre en poudre5 g de sucre

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Saladier

Casserole

Couvercle

Fourchette

💡 Astuce du chef

Le poisson salé est pesé après sa préparation préalable selon sa notice, à effectuer en amont. N’incorporez pas un poisson salé cru sans cette préparation.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez le riz puis cuisez avec les 450 ml d’eau, ou le volume recommandé par son paquet, environ 15 minutes à couvert à feu doux. Laissez 10 minutes hors du feu.
2
Étape 2
Étalez en couche fine dans un récipient peu profond. Refroidissez rapidement puis réfrigérez 1 heure, sans laisser le riz traîner sur le plan de travail. Égrenez à la fourchette avant le sauté.
3
Étape 3
Utilisez ici la chair de poisson salé déjà dessalée et cuite selon sa notice. Retirez soigneusement peau et arêtes, puis émiettez. Pelez et hachez ail et oignon, ciselez les cébettes.
4
Étape 4
Chauffez 15 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Versez les œufs battus et remuez 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pris. Réservez. Ajoutez l’huile restante, ail, oignon et poisson, puis remuez 3 minutes.
5
Étape 5
Ajoutez riz, sucre et poivre. Remuez à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce que tout soit brûlant, en séparant les grains. Ajoutez œufs et cébettes pour 1 minute. Goûtez avant tout ajout de sel ; servez immédiatement.