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♡ Plat du jourGalettes de riz gluant au saucisson vietnamien
Deux galettes de riz gluant enveloppent une tranche de chả lụa. Ce petit sandwich se déguste encore souple, lorsque les galettes viennent de tiédir.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Préparez les ingrédients avant de commencer la cuisson. Goûtez avant de compléter l’assaisonnement.
Service et accompagnements
Servez les quatre sandwiches juste après le tiédissement des galettes : elles restent plus souples. Des bâtonnets de légumes marinés, préparés séparément, apportent une touche croquante et acidulée.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Chauffez l’eau jusqu’au frémissement. Mixez-la avec le riz cuit, puis laissez tiédir environ 10 minutes pour pouvoir toucher la préparation sans vous brûler.
- 2
Étape 2
Mélangez farine et sel dans un saladier. Versez le riz mixé puis 10 ml d’huile. Pétrissez 5 minutes : la pâte doit être souple, lisse et à peine collante. Ajoutez une cuillère d’eau si elle se fend.
- 3
Étape 3
Couvrez et laissez reposer 20 minutes. Découpez 8 carrés de papier cuisson ; huilez-les avec l’huile restante.
- 4
Étape 4
Partagez la pâte en 8 boules. Aplatissez chacune en disque de 7 cm, posez sur un papier et cuisez 12 à 15 minutes à la vapeur. Les galettes deviennent légèrement translucides, sans farine sèche au centre.
- 5
Étape 5
Laissez tiédir 5 minutes sans les empiler. Tranchez le saucisson, répartissez-le entre deux galettes et servez quatre sandwiches. Retirez les papiers avant de manger.
