Plat
Escales gourmandes
Notre sélection de 10 villes à explorer
Les recettes · Vietnam
Affiner mes envies
62 recettes pour cette sélection.
Plat
PlatCalamars farcis au porc et aux champignons noirs
◷ 1 h 30 minFacile
PlatCalamars sautés à l’ananas
◷ 32 minFacile
PlatCrevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes
◷ 50 minFacile
EntréeCrevettes pochées à l’eau de coco et à la citronnelle
◷ 40 minFacile
EntréeCrevettes sur bâtonnets de canne à sucre
◷ 1 h 20 minFacile
PlatCuisses de grenouille au curry et au lait de coco
◷ 1 h 30 minFacile
EntréeEscargots sautés à la citronnelle et au piment
◷ 35 minFacile
EntréeGalette de riz grillée à l’œuf et au porc
◷ 55 minFacile
Entrée
EntréeMini-crêpes vietnamiennes aux crevettes
◷ 1 h 35 minMoyenne
PlatNids de nouilles croustillantes au bœuf et aux crevettes
◷ 1 h 25 minFacile
PlatNouilles brunes au crabe et aux rouleaux de porc
◷ 1 h 40 minFacile
PlatNouilles jaunes au porc et aux crevettes
◷ 1 h 45 minFacile
PlatPalourdes à la citronnelle et au basilic
◷ 1 hFacile
EntréePetites galettes de crevettes dorées
◷ 1 h 15 minFacile
Entrée
EntréePetits gâteaux de riz vapeur aux crevettes séchées
◷ 2 h 20 minMoyenne
EntréePetits rectangles de riz vapeur au porc et aux crevettes
◷ 2 h 20 minFacile
PlatPoisson au curcuma et à l’aneth
◷ 1 h 20 minFacile
PlatPoisson braisé au caramel et au poivre
◷ 1 h 5 minFacile
PlatPoisson braisé au galanga et au porc
◷ 2 h 15 minFacile
PlatPoisson doré à la sauce de poisson
◷ 35 minFacile
PlatPoisson doré à la sauce tomate fraîche
◷ 50 minFacile
Les villes et leurs spécialités
Hanoï
Parcourir les ruelles du vieux quartier et découvrir sa cuisine de rue.
Le guide gastronomique ↗Hué
Explorer les saveurs de l’ancienne cité impériale et les étals du marché Dong Ba.
Le guide gastronomique ↗Hô Chi Minh-Ville
Goûter au rythme des marchés et des tables de rue du Sud.
Le guide gastronomique ↗Hội An
Découvrir la vieille ville et ses spécialités, du cao lầu aux raviolis roses blanches.
Le guide gastronomique ↗Đà Nẵng
Entre deux promenades sur le fleuve Hàn, goûter les mì Quảng, ces nouilles accompagnées d’herbes et de cacahuètes, ou les rouleaux de porc à composer à table.
Le guide gastronomique ↗Nha Trang
La mer fournit poissons et crustacés, mais les tables de Nha Trang réservent aussi une place aux nem nướng, à rouler avec des herbes, et aux bánh căn cuits dans de petits moules.
Le guide gastronomique ↗Phan Thiết
Sur la côte de Phan Thiết et de Mũi Né, les marchés vivent au rythme de la pêche. On y découvre les calamars séchés au soleil puis grillés, et la sauce de poisson produite dans les environs.
Le guide gastronomique ↗Đà Lạt
Le climat frais des hauts plateaux remplit les marchés de légumes, de fraises et d’artichauts. Au petit déjeuner, les bánh căn aux œufs se dégustent tout chauds dans les échoppes.
Le guide gastronomique ↗Sa Pa
Au pied des montagnes, la table fait une belle place aux légumes et aux herbes. La truite se sert en soupe ou grillée, accompagnée de feuilles et de galettes de riz.
Le guide gastronomique ↗Trà Vinh
Le bún nước lèo raconte une part de la cuisine khmère du delta : des nouilles de riz, un bouillon parfumé au poisson fermenté et une généreuse poignée d’herbes et de crudités.
Le guide gastronomique ↗À la découverte de la cuisine vietnamienne
Bouillons, herbes fraîches et cuisine de rue. Choisissez une famille de recettes, explorez les ingrédients et cuisinez à votre rythme. Dans les fiches, retrouvez les villes et régions associées aux plats lorsque leur provenance est documentée.