Pour combien de personnes cette recette de Cuisses de grenouille au curry et au lait de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Cuisses de grenouille au curry et au lait de coco ?

Comptez environ 1 h 30 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Cuisses de grenouille au curry et au lait de coco ?

Placez les restes en petits contenants au réfrigérateur dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures ; réchauffez les préparations chaudes à cœur.

Cuisses de grenouille au curry et au lait de coco : recette pas à pas

Name: Cuisses de grenouille au curry et au lait de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g de cuisses de grenouille préparées par le poissonnier; 250 ml de lait de coco; 150 g d’oignons; 10 g de champignons noir séché; 30 g de citronnelle; 30 g d’échalotes; 5 g de curry; 2 g de curcuma; 15 ml de sauce de poisson; 10 g de sucre; 20 ml d’huile de tournesol; 25 g de cacahuètes grillée; 10 g de coriandre fraîche; 150 ml d’eau

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Cuisse de grenouille700 g de cuisses de grenouille préparées par le poissonnier

Lait de coco250 ml de lait de coco

Oignon jaune150 g d’oignons

Champignon noir séché10 g de champignons noir séché

Citronnelle30 g de citronnelle

Échalote30 g d’échalotes

Curry5 g de curry

Curcuma en poudre2 g de curcuma

Sauce de poisson15 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre10 g de sucre

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Cacahuète grillée25 g de cacahuètes grillée

Coriandre fraîche10 g de coriandre fraîche

ingredients

Eau150 ml d’eau

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Saladier

Poêle

Couvercle

Couteau

Pince de cuisine

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Achetez des cuisses destinées à l’alimentation et déjà préparées. Le temps indiqué ne comprend pas une éventuelle décongélation au réfrigérateur.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Décongelez les cuisses au réfrigérateur si nécessaire, puis séchez-les. Mélangez avec curry, curcuma, sucre et sauce de poisson. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.
2
Étape 2
Réhydratez les champignons selon leur paquet, rincez et émincez-les. Hachez cœur de citronnelle et échalotes ; coupez l’oignon en quartiers fins.
3
Étape 3
Chauffez l’huile à feu moyen-vif. Remuez citronnelle et échalotes 2 minutes. Ajoutez les cuisses et retournez-les 5 minutes pour raffermir leur surface.
4
Étape 4
Versez le lait de coco et 150 ml d’eau. Ajoutez champignons et oignon. Faites frémir à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à chair complètement cuite, opaque près de l’os et se détachant facilement.
5
Étape 5
Si la sauce est trop liquide, retirez les cuisses et réduisez 3 minutes avant de les remettre. Parsemez de coriandre lavée et de cacahuètes concassées. Servez chaud en signalant les petits os.