Pour combien de personnes cette recette de Nouilles jaunes au porc et aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Nouilles jaunes au porc et aux crevettes ?

Comptez environ 1 h 45 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Nouilles jaunes au porc et aux crevettes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 24 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Nouilles jaunes au porc et aux crevettes : recette pas à pas

Name: Nouilles jaunes au porc et aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 320 g de nouille de riz large; 400 g d’échine de porc; 300 g de crevettes décortiquée; 700 ml de bouillon de porc; 4 g de curcuma; 60 g d’échalotes; 12 g d’ail; 30 ml d’huile de tournesol; 30 ml de sauce de poisson; 10 g de sucre; 40 g de cacahuètes grillée; 40 g de crackers de riz au sésame déjà cuits; 100 g de laitue; 15 g de menthe; 2 cébettes; 20 ml de jus de citron vert

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Nouille de riz large320 g de nouille de riz large

Échine de porc400 g d’échine de porc

Crevette décortiquée300 g de crevettes décortiquée

Bouillon de porc700 ml de bouillon de porc

Curcuma en poudre4 g de curcuma

Échalote60 g d’échalotes

Ail12 g d’ail

Huile de tournesol30 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson30 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre10 g de sucre

Cacahuète grillée40 g de cacahuètes grillée

Galette de riz au sésame40 g de crackers de riz au sésame déjà cuits

Laitue100 g de laitue

Menthe15 g de menthe

Cébette2 cébettes

Citron vert20 ml de jus de citron vert

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Poêle

Saladier

💡 Astuce du chef

Version porc-crevettes ; le bouillon prêt à l’emploi évite de préparer un fond d’os. Les nouilles et crackers s’achètent en épicerie asiatique.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Coupez le porc en lamelles de 5 mm. Mélangez avec la moitié du curcuma, 15 ml de sauce de poisson et le sucre. Réfrigérez 20 minutes. Pelez et hachez ail et échalotes.
2
Étape 2
Chauffez 20 ml d’huile à feu moyen. Remuez les aromates 2 minutes puis ajoutez le porc pour 5 minutes. Versez le bouillon et laissez frémir 30 minutes : la viande doit être cuite et souple.
3
Étape 3
Incorporez les crevettes et la sauce de poisson restante. Cuisez 3 à 4 minutes, jusqu’à une chair opaque. Si le jus semble très abondant, sortez d’abord les crevettes sur une assiette propre et réduisez-le seul quelques minutes ; remettez les crevettes juste au dressage : comptez environ 150 ml par bol.
4
Étape 4
Cuisez les nouilles selon leur paquet dans une casserole d’eau avec le reste de curcuma. Égouttez et mélangez avec les 10 ml d’huile restants. Lavez et séchez laitue, menthe et cébettes.
5
Étape 5
Répartissez nouilles, viande et crevettes. Ajoutez le jus sous le niveau des nouilles, puis laitue émincée, herbes, cacahuètes concassées et crackers brisés. Présentez le citron à part.