Pour combien de personnes cette recette de Calamars sautés à l’ananas est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Calamars sautés à l’ananas ?

Comptez environ 32 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Calamars sautés à l’ananas ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Calamars sautés à l’ananas : recette pas à pas

Name: Calamars sautés à l’ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de calamar nettoyé; 250 g d’ananas épluché; 250 g de tomates; 200 g de concombre; 100 g de céleri branche; 100 g d’oignons; 10 g d’ail; 20 ml de sauce de poisson; 5 g de sucre; 25 ml d’huile de tournesol

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Calamar nettoyé500 g de calamar nettoyé

Ananas250 g d’ananas épluché

Tomate250 g de tomates

Concombre200 g de concombre

Céleri branche100 g de céleri branche

Oignon jaune100 g d’oignons

Ail10 g d’ail

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre5 g de sucre

Huile de tournesol25 ml d’huile de tournesol

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Verre doseur

Thermomètre de cuisine

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Utilisez ici du calamar cru nettoyé. Un produit déjà précuit demande seulement un bref réchauffage en fin de cuisson.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Séchez les calamars et taillez en anneaux de 1 cm. Coupez ananas et concombre en bouchées, tomates et oignon en quartiers. Taillez le céleri en tronçons fins ; conservez ses feuilles. Hachez l’ail.
2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Remuez oignon et ail 1 minute. Ajoutez ananas et tomates pour 3 minutes : les bords s’attendrissent et le fond reste légèrement juteux.
3
Étape 3
Ajoutez les calamars en une couche. Remuez 2 à 3 minutes. Leur chair doit devenir blanche et opaque, sans partie translucide ; contrôlez 63 °C à cœur dans les morceaux les plus épais.
4
Étape 4
Ajoutez concombre et tiges de céleri, sauce de poisson et sucre. Remuez 2 minutes à feu vif. Le concombre doit être chaud mais encore ferme. Si le jus déborde, retirez les solides et réduisez-le seul.
5
Étape 5
Coupez le feu, ajoutez les feuilles de céleri et mélangez une dernière fois. Répartissez le sauté et son jus dans un plat. Servez immédiatement pour éviter que les calamars durcissent.