Pour combien de personnes cette recette de Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes ?

Comptez environ 50 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes ?

Répartissez les restes dans de petits récipients et réfrigérez-les dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez seulement la portion nécessaire.

Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes : recette pas à pas

Name: Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de petites crevettes crues décortiquées; 3 gousses d’ail; 60 g d’échalotes; 25 ml de sauce de poisson; 18 g de sucre; 20 ml d’huile de tournesol; 1 g de poivre noir; 2 cébettes

Crevettes caramélisées à l’ail et aux échalotes

Cuisine VietnamPlatsFacile

Les petites crevettes prennent une couleur brillante quand leur jus réduit avec le sucre et la sauce de poisson. L’ail et les échalotes restent dans la sauce : on les retrouve avec plaisir sur le riz servi à côté.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Crevette décortiquée500 g de petites crevettes crues décortiquées

Ail3 gousses d’ail

Échalote60 g d’échalotes

Sauce de poisson25 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre18 g de sucre

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Cébette2 cébettes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle large

Saladier

Couteau

Planche

Spatule

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Cette version utilise des crevettes décortiquées ; leur cuisson est plus courte que celle des crevettes entières.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Décongelez les crevettes au réfrigérateur si nécessaire. Retirez le boyau dorsal visible, puis épongez-les. Hachez ail et échalotes. Émincez les cébettes en séparant blanc et vert.
2
Étape 2
Mélangez les crevettes avec sauce de poisson, sucre, poivre et la moitié des aromates hachés. Réservez 15 minutes au réfrigérateur.
3
Étape 3
Versez l’huile dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez les aromates restants et le blanc des cébettes. Remuez 1 minute sans laisser l’ail brunir.
4
Étape 4
Ajoutez les crevettes et leur marinade. Étalez-les et cuisez 3 à 4 minutes en les retournant : la chair doit devenir opaque. Si elles cuisent avant réduction de la sauce, réservez-les sur une assiette propre.
5
Étape 5
Réduisez le jus 2 à 4 minutes à feu moyen. Dès qu’il nappe la spatule, remettez les crevettes et remuez 30 secondes. Évitez de les laisser durcir dans une sauce trop sèche.
6
Étape 6
Ajoutez le vert des cébettes et répartissez dans le plat. Servez tout de suite ; le riz et les légumes éventuels sont à préparer séparément.