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♡ Plat du jourTomates andouillettes
Les andouillettes s’accompagnent de tomates garnies d’ail, de persil et de chapelure. Le jus des légumes adoucit le goût de la viande.
Ingrédients
principal
Garniture
service
assaisonnement
Ustensiles nécessaires
Bien égoutter les tomates évidées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans le plat à gratin.
Service et accompagnements
À servir avec des pommes de terre ou un légume simple. Frites, purée et haricots verts sont des accompagnements particulièrement adaptés.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et mesurez tous les ingrédients.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle (ou 170 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Préchauffage : 15 minutes.
- Lavez et séchez les tomates.
Tomates provençales
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Coupez les tomates en deux et déposez-les face coupée vers le haut dans un plat légèrement huilé.
🔥 200 °C, chaleur traditionnelleRepère visuel· Le four est chaud et les tomates sont stables dans le plat. - 2
Étape 2
Mélangez l’ail haché, le persil et la chapelure avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur les demi-tomates, salez légèrement et poivrez.
Repère visuel· Chaque tomate est recouverte d’une fine couche régulière de persillade. - 3
Étape 3
Enfournez les tomates sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent devenir tendres, juteuses et légèrement dorées sur le dessus sans s’effondrer complètement.
🔥 200 °CRepère visuel· La chapelure est dorée et la chair des tomates est tendre.
Andouillettes
- 4
Étape 4
Pendant la cuisson des tomates, chauffez une poêle sur feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis les andouillettes. Faites-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement afin de dorer toutes les faces et de chauffer le cœur. Évitez de les piquer.
🔥 feu moyenRepère visuel· La peau est bien dorée et l’andouillette est chaude à cœur.
Service
- 5
Étape 5
Laissez reposer les andouillettes 3 à 5 minutes, puis servez-les avec les tomates provençales. Ajoutez un peu de moutarde de Dijon à côté si vous le souhaitez.
Repère visuel· Les tomates restent entières et les andouillettes sont juteuses et bien dorées.
