Steak de chou-fleur rôti
Une tranche épaisse de chou-fleur rôtie jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le cœur tendre. La découpe doit traverser le trognon central : c’est lui qui maintient les fleurons ensemble pendant la cuisson.
46 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Service et accompagnements
À servir avec une purée, des haricots verts, des frites ou une salade selon le style du repas.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
- Lisez toutes les étapes une fois avant d’allumer le feu ou le four.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante (220 °C en chaleur traditionnelle). Placez une grille à mi-hauteur.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Le four est complètement préchauffé avant d’enfourner.MINUTEUR10 MIN10:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 1 · Préchauffer le four - 2
Étape 2
Retirez les grandes feuilles vertes mais gardez le trognon. Coupez seulement l’extrémité sèche de la tige afin de créer une base stable. Rincez rapidement le chou-fleur puis séchez-le soigneusement : une surface sèche colore mieux.
🔥 aucunRepère visuel· Le chou-fleur tient à plat et son cœur central est intact.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 2 · Préparer le chou-fleur sans retirer le cœur - 3
Étape 3
Posez le chou-fleur sur sa base. Coupez verticalement deux tranches centrales d’environ 2,5 cm d’épaisseur en traversant le trognon. Les côtés vont se détacher en bouquets : gardez-les et faites-les rôtir sur la même plaque.
🔥 aucunRepère visuel· Les deux tranches centrales restent solidaires grâce au trognon.MINUTEUR4 MIN04:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 3 · Découper les steaks - 4
Étape 4
Mélangez l’huile, le paprika, le cumin, l’ail, le sel et le poivre. Posez les steaks et les bouquets sur la plaque puis badigeonnez les deux faces des steaks et les bouquets. Manipulez les tranches avec deux mains pour ne pas les casser.
🔥 aucunRepère visuel· Chaque surface est légèrement brillante et uniformément assaisonnée.MINUTEUR3 MIN03:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 4 · Préparer l’huile épicée - 5
Étape 5
Enfournez 18 minutes à mi-hauteur. Ne retournez pas trop tôt : la face contre la plaque doit d’abord se colorer et se raffermir.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Les bords commencent à brunir et la tranche se tient mieux.MINUTEUR18 MIN18:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 5 · Rôtir la première face - 6
Étape 6
Retournez délicatement les steaks avec une spatule large et une pince si besoin. Poursuivez 12 à 15 minutes. Plantez la pointe d’un couteau dans la partie épaisse du trognon : elle doit entrer avec très peu de résistance.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Les bords sont bien rôtis et le cœur est tendre.MINUTEUR15 MIN15:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 6 · Retourner puis terminer la cuisson - 7
Étape 7
Sortez la plaque et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
🔥 hors fourRepère visuel· Le chou-fleur reste entier, doré dehors et tendre au centre.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESSteak de chou-fleur rôti · étape 7 · Assaisonner au service
Le geste à retenir
Ne coupez pas le trognon avant de former les tranches : il sert de colonne vertébrale aux steaks.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le four est complètement préchauffé avant d’enfourner.
- Le chou-fleur tient à plat et son cœur central est intact.
- Les deux tranches centrales restent solidaires grâce au trognon.
- Chaque surface est légèrement brillante et uniformément assaisonnée.
- Les bords commencent à brunir et la tranche se tient mieux.
- Les bords sont bien rôtis et le cœur est tendre.
- Le chou-fleur reste entier, doré dehors et tendre au centre.
Erreurs fréquentes
- Couper des tranches trop fines ou hors du cœur central.
- Enfourner un chou-fleur humide, qui colore moins bien.
Comment rattraper
- Chou-fleur encore ferme : poursuivez 5 minutes au four.
- Surface pâle : terminez 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant sans quitter le four.
Pour aller plus loin
- Ne coupez pas le trognon avant de former les tranches : il sert de colonne vertébrale aux steaks.
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Déconseillée : la texture devient plus aqueuse après décongélation.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Steak de chou-fleur rôti est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Steak de chou-fleur rôti ?
Comptez environ 50 min au total dont environ 15 min de préparation.
Comment conserver Steak de chou-fleur rôti ?
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler Steak de chou-fleur rôti ?
Déconseillée : la texture devient plus aqueuse après décongélation.
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