Pour combien de personnes cette recette de Steak de chou-fleur rôti est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Steak de chou-fleur rôti ?

Comptez environ 50 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Steak de chou-fleur rôti ?

2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler Steak de chou-fleur rôti ?

Déconseillée : la texture devient plus aqueuse après décongélation.

Steak de chou-fleur rôti : recette détaillée et conseils

Name: Steak de chou-fleur rôti
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 chou-fleur compact de 800 g à 1 kg; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café de paprika fumé; ½ c. à café de cumin moulu; ½ c. à café d’ail en poudre; 4 g de sel fin; 1 g de poivre noir moulu; 10 ml de jus de citron pour servir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette2 portions

Recette d’origine : 2 portions.

ingredients

Chou-fleur1 chou-fleur compact de 800 g à 1 kg

Huile d’olive2 c. à soupe d’huile d’olive

Paprika fumé1 c. à café de paprika fumé

Cumin moulu½ c. à café de cumin moulu

Ail en poudre½ c. à café d’ail en poudre

Sel fin4 g de sel fin

Poivre noir moulu1 g de poivre noir moulu

Citron jaune10 ml de jus de citron pour servirFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand couteau de chefLame bien aiguisée pour traverser le chou-fleur.

Planche stablePour éviter que le chou-fleur ne roule.

Plaque de cuissonAssez grande pour étaler les tranches.

Papier cuissonPour limiter l’adhérence.

Pinceau de cuisinePour répartir l’huile épicée sur les deux faces.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

FourÀ préchauffer selon la recette.

💡 Astuce du chef

Ne coupez pas le trognon avant de former les tranches : il sert de colonne vertébrale aux steaks.

Service et accompagnements

À servir avec une purée, des haricots verts, des frites ou une salade selon le style du repas.

Purée de pommes de terre mousseline →Poêlée de haricots verts →Frites fraîches maison →

En cuisine · 2 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Lisez toutes les étapes une fois avant d’allumer le feu ou le four.

Préparation

1
Étape 1
Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante (220 °C en chaleur traditionnelle). Placez une grille à mi-hauteur.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Le four est complètement préchauffé avant d’enfourner.
2
Étape 2
Retirez les grandes feuilles vertes mais gardez le trognon. Coupez seulement l’extrémité sèche de la tige afin de créer une base stable. Rincez rapidement le chou-fleur puis séchez-le soigneusement : une surface sèche colore mieux.
🔥 aucunRepère visuel· Le chou-fleur tient à plat et son cœur central est intact.
3
Étape 3
Posez le chou-fleur sur sa base. Coupez verticalement deux tranches centrales d’environ 2,5 cm d’épaisseur en traversant le trognon. Les côtés vont se détacher en bouquets : gardez-les et faites-les rôtir sur la même plaque.
🔥 aucunRepère visuel· Les deux tranches centrales restent solidaires grâce au trognon.
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Étape 4
Mélangez l’huile, le paprika, le cumin, l’ail, le sel et le poivre. Posez les steaks et les bouquets sur la plaque puis badigeonnez les deux faces des steaks et les bouquets. Manipulez les tranches avec deux mains pour ne pas les casser.
🔥 aucunRepère visuel· Chaque surface est légèrement brillante et uniformément assaisonnée.
5
Étape 5
Enfournez 18 minutes à mi-hauteur. Ne retournez pas trop tôt : la face contre la plaque doit d’abord se colorer et se raffermir.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Les bords commencent à brunir et la tranche se tient mieux.
6
Étape 6
Retournez délicatement les steaks avec une spatule large et une pince si besoin. Poursuivez 12 à 15 minutes. Plantez la pointe d’un couteau dans la partie épaisse du trognon : elle doit entrer avec très peu de résistance.
🔥 210 °C chaleur tournanteRepère visuel· Les bords sont bien rôtis et le cœur est tendre.
7
Étape 7
Sortez la plaque et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
🔥 hors fourRepère visuel· Le chou-fleur reste entier, doré dehors et tendre au centre.