Pour combien de personnes cette recette de Saucisse de Morteau aux lentilles est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Saucisse de Morteau aux lentilles ?

Comptez environ 1 h au total dont environ 15 min de préparation.

Peut-on préparer Saucisse de Morteau aux lentilles à l’avance ?

Les lentilles aux saucisses sont encore meilleures réchauffées le lendemain, car les saveurs s'homogénéisent parfaitement.

Comment conserver Saucisse de Morteau aux lentilles ?

Conserver jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais.

Peut-on congeler Saucisse de Morteau aux lentilles ?

Se congèle très bien jusqu'à 2 mois.

Saucisse de Morteau aux lentilles : recette détaillée et con

Name: Saucisse de Morteau aux lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1 de saucisse de Morteau, entière et non piquée; 300 g de lentilles vertes, rincées; 2 de carotte, coupées en rondelles; 1 de oignon, piqué d'un clou de girofle; 90 cl de bouillon de volaille ou de légumes; 1 de bouquet garni; 1 cl de huile de tournesol; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

la saucisse et les legumes

Saucisse de Morteau1 de saucisse de Morteau, entière et non piquée

Lentilles vertes300 g de lentilles vertes, rincées

Carotte2 de carotte, coupées en rondelles

Oignon jaune1 de oignon, piqué d'un clou de girofle

le bouillon et l assaisonnement

Bouillon de volaille90 cl de bouillon de volaille ou de légumes

Bouquet garni1 de bouquet garni

Huile de tournesol1 cl de huile de tournesol

Sel fin1 pincée de sel

Poivre noir moulu1 pincée de poivre

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte

Casserole

Couteau d'office

Planche à découper

Spatule en bois

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne au moment de servir.

Service et accompagnements

À servir avec des pommes de terre ou un légume simple. Frites, purée et haricots verts sont des accompagnements particulièrement adaptés.

Frites fraîches maison →Purée de pommes de terre mousseline →Poêlée de haricots verts →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation de la base des lentilles

1
Étape 1
Dans la cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez les rondelles de carottes ainsi que l'oignon piqué d'un clou de girofle. Laissez suer 3 minutes.
🔥 MoyenRepère visuel· Les carottes commencent à s'assouplir légèrement et l'oignon devient translucide.

Ajout des lentilles et du bouillon

2
Étape 2
Versez les lentilles vertes rincées dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Portez le tout à frémissement.
🔥 VifRepère visuel· Le bouillon bouillonne activement à la surface de la préparation.

Cuisson de la saucisse de Morteau

3
Étape 3
Posez délicatement la saucisse de Morteau entière directement sur le lit de lentilles et de bouillon. Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 35 minutes.
🔥 Doux à 95 °CRepère visuel· Le liquide frémit doucement sous le couvercle et la saucisse enfle légèrement sous l'effet de la chaleur.

Finition et découpe

4
Étape 4
Retirez la saucisse de la cocotte et coupez-la en épaisses rondelles. Rectifiez l'assaisonnement des lentilles si nécessaire, puis servez les rondelles de saucisse par-dessus.
🔥 AucunRepère visuel· Les lentilles sont tendres et ont absorbé la majeure partie du bouillon parfumé.

Vous aimerez aussi

Sardines grillées au citron et aux herbes◷ 30 min

Saucisse de Toulouse et purée◷ 55 min

Matelote d’anguille◷ 1 h

Tripes à la mode de Caen◷ 8 h

Continuer à cuisiner

Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

Explorer autour de cette recette

Saucisse de Morteau aux lentilles