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♡ Plat du jourSardines grillées au citron et aux herbes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une inspiration portugaise de sardines entières grillées. Le panier à poisson facilite le retournement sans déchirer leur peau. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Gardez les sardines au frais jusqu’à la préparation. Vérifiez que les ventres sont vides ; si nécessaire, rincez brièvement les cavités puis séchez très soigneusement avec du papier absorbant. Lavez ensuite mains, planche et couteau.
- 2
- 3
Étape 3
Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne-vive, sans flammes sous la zone de cuisson. Nettoyez la grille puis badigeonnez le panier à poisson avec les 10 ml d’huile restants. Salez les sardines et placez-les côte à côte dans le panier.
- 4
Étape 4
Cuisez 3 à 4 minutes par côté pour de petites sardines, en retournant le panier une seule fois. Adaptez selon leur taille. La chair au niveau de l’arête doit être opaque et se détacher facilement ; vérifiez 63 °C dans le poisson le plus épais.
- 5
Étape 5
Déposez sur un plat avec une pince et répartissez la sauce citronnée sur les poissons cuits. Servez avec les quartiers de citron. Prévenez les convives de la présence d’arêtes : retirez tête, arête centrale et petites arêtes avant de manger.
