Pour combien de personnes cette recette de Poulet tikka masala est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Poulet tikka masala ?

Comptez environ 2 h au total dont environ 25 min de préparation.

Peut-on préparer Poulet tikka masala à l’avance ?

Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé la veille, car les saveurs des épices ont le temps de se diffuser profondément dans la viande.

Comment conserver Poulet tikka masala ?

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Peut-on congeler Poulet tikka masala ?

Se congèle très bien dans une boîte hermétique jusqu'à 2 mois.

Poulet tikka masala : recette détaillée inde

Name: Poulet tikka masala
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 150 g de yaourt nature; 30 ml de jus de citron; 15 g de ail; 15 g de gingembre frais; 10 g de garam masala; 5 g de cumin en poudre; 5 g de curcuma en poudre; 40 ml de huile végétale; 200 g de oignons; 400 g de tomates concassées en boîte; 100 ml de crème fraîche; 6 g de sel

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

viandes

Blanc de poulet600 g de blancs de pouletCoupés en morceaux réguliers de taille bouchée

produits laitiers

Yaourt nature150 g de yaourt natureSert de base tendre pour la marinade

Ingrédient : Crème fraîche épaisse entière

Crème fraîche épaisse entière100 ml de crème fraîchePour lier et adoucir la sauce en fin de cuisson

fruits

Citron jaune30 ml de jus de citronJus de citron jaune pressé

aromates

Ail15 g de ailHaché finement ou pressé

Gingembre frais15 g de gingembre fraisRâpé finement

epices

Garam masala10 g de garam masalaMélange d'épices indiennes traditionnel

Cumin moulu5 g de cumin en poudrePour relever la marinade et la sauce

Curcuma en poudre5 g de curcuma en poudreApporte une belle couleur dorée

epicerie

Huile de tournesol40 ml de huile végétalePour la cuisson à la poêle

Tomates concassées400 g de tomates concassées en boîtePour la base de la sauce tomate

Sel fin6 g de selAjusté selon les goûts

legumes

Oignon jaune200 g de oignonsÉmincés finement

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand bolPour réaliser la marinade du poulet

Poêle largePour saisir les morceaux de poulet

Cocotte ou sauteusePour mijoter la sauce et assembler le plat

Spatule en boisPour remuer les ingrédients sans abîmer le fond

Thermomètre de cuisinePour vérifier la cuisson à cœur du poulet

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

💡 Astuce du chef

Saisir signifie cuire brièvement à feu vif pour dorer la surface. Ici, cette coloration donne du goût avant le mijotage dans la sauce.

Service et accompagnements

À servir avec du riz basmati et/ou un pain indien. Un raita apporte un contraste frais, surtout pour les préparations épicées.

Raita →Cheese naan →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Découpez les 600 g de blancs de poulet en cubes réguliers de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Épluchez et émincez finement les 200 g d'oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
Sortez tous vos pots d'épices (garam masala, cumin, curcuma) ainsi que le yaourt et les tomates en boîte à portée de main.
Préparez une assiette propre pour recevoir le poulet cuit après son passage à la poêle.

Marinade

1
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez 150 g de yaourt nature, 30 ml de jus de citron, la moitié de l'ail haché, la moitié du gingembre râpé, 5 g de garam masala, 5 g de cumin en poudre, 5 g de curcuma et 3 g de sel.
🔥 FroidRepère visuel· La marinade est homogène, onctueuse et d'une belle couleur épicée.
2
Étape 2
Ajoutez les 600 g de morceaux de poulet dans le bol de marinade. Enrobez-les soigneusement. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour attendrir la viande.
🔥 FroidRepère visuel· Tous les morceaux de poulet sont entièrement nappés de marinade au yaourt.

Cuisson du poulet

3
Étape 3
Faites chauffer 20 ml d'huile végétale dans une poêle large à feu vif. Sortez le poulet du réfrigérateur et égouttez-le légèrement (jetez le reste de la marinade crue par sécurité). Déposez les morceaux de poulet dans la poêle chaude sans les superposer et faites-les saisir pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
🔥 VifRepère visuel· Les morceaux de poulet présentent une belle croûte bien dorée sur toutes leurs faces.
4
Étape 4
Retirez les morceaux de poulet de la poêle à l'aide d'une spatule et transférez-les dans l'assiette propre. Le poulet n'est pas encore totalement cuit à cœur, ce qui est normal.
🔥 Hors du feuRepère visuel· Le poulet est réservé hors du feu dans son assiette.

Sauce

5
Étape 5
Dans la même poêle ou dans une cocotte, versez 20 ml d'huile végétale restante à feu moyen. Ajoutez les 200 g d'oignons émincés et faites-les suer pendant 6 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons deviennent translucides, tendres et commencent légèrement à dorer.
6
Étape 6
Ajoutez le reste de l'ail haché, le reste du gingembre râpé et 5 g de garam masala restants dans la cocotte avec les oignons. Mélangez bien pendant 1 minute.
🔥 DouxRepère visuel· Un parfum d'épices intenses se dégage immédiatement de la cocotte.
7
Étape 7
Versez les 400 g de tomates concassées en boîte et 3 g de sel restants dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour décoller les traces brunes de cuisson attachés au fond.
🔥 MoyenRepère visuel· La sauce commence à frémir doucement et s'homogénéise.
8
Étape 8
Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux à couvert pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.
🔥 DouxRepère visuel· La sauce s'épaissit visiblement et devient nappante.

Assemblage

9
Étape 9
Ajoutez les morceaux de poulet réservés et leur jus accumulé dans la sauce tomate frémissante. Laissez mijoter à découvert pendant 8 minutes à feu doux pour achever la cuisson de la viande à cœur (température interne d'environ 74 °C).
🔥 DouxRepère visuel· Le poulet est parfaitement tendre et cuit à l'intérieur, baignant dans une sauce riche.
10
Étape 10
Mettez la cocotte sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Incorporez 100 ml de crème fraîche dans la cocotte. Mélangez délicatement et retirez du feu après 1 minute de frémissement léger.
🔥 DouxRepère visuel· La sauce prend une belle couleur orangée claire, brillante et extrêmement onctueuse.