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♡ Plat du jourSauce indienne au yaourt
रायता (Raita)
Le yaourt frais enveloppe le concombre, la tomate et la menthe. Le cumin parfume ce condiment crémeux, à proposer à côté d’un plat relevé.
Ingrédients
produits laitiers
legumes
aromates
epices
epicerie
Ustensiles nécessaires
Faire dégorger le concombre signifie le saler puis le laisser perdre une partie de son eau afin d'éviter un raita liquide.
Service et accompagnements
Cette sauce accompagne un plat principal ; servez-la en quantité mesurée afin qu’elle complète l’aliment principal sans le masquer.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Épluchez les 200 g de concombre et coupez-les en tout petits dés réguliers.
- Lavez les 100 g de tomates, retirez les pépins humides et coupez la chair en petits dés de la même taille que le concombre.
- Ciselez finement les 5 g de menthe fraîche optionnelle.
- Préparez votre saladier de service propre.
Préparation des légumes
- 1
Étape 1
Placez les dés de concombre dans une passoire, saupoudrez-les avec 2 g de sel et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour qu'ils perdent leur eau superflue.
🔥 FroidRepère visuel· L'eau de végétation s'égoutte nettement à travers la passoire. - 2
Étape 2
Pressez délicatement les dés de concombre égouttés dans vos mains ou à l'aide d'un linge propre pour éliminer toute trace d'humidité résiduelle.
🔥 FroidRepère visuel· Les dés de concombre sont fermes et débarrassés de leur eau.
Assemblage
- 3
Étape 3
Dans le saladier, versez les 300 g de yaourt nature. Battez-les légèrement avec une cuillère pour obtenir une texture parfaitement crémeuse et homogène.
🔥 FroidRepère visuel· Le yaourt est lisse, souple et sans grumeaux. - 4
Étape 4
Ajoutez les dés de concombre séchés et les dés de tomates dans le saladier avec le yaourt onctueux.
🔥 FroidRepère visuel· Les légumes colorés sont bien répartis dans le yaourt blanc.
Assaisonnement
- 5
Étape 5
Ajoutez 3 g de cumin en poudre et 1 g du sel restant. Si vous utilisez la menthe fraîche optionnelle, ajoutez aussi les 5 g de menthe coupée très finement. Conservez 1 pincée de sel pour un éventuel ajustement final.
🔥 FroidRepère visuel· Les épices et les herbes parsèment harmonieusement la préparation.
Assemblage
- 6
Étape 6
Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients avec la cuillère pour que toutes les saveurs se répartissent uniformément.
🔥 FroidRepère visuel· La sauce est onctueuse, parsemée de dés de légumes réguliers.
Repos
- 7
Étape 7
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
🔥 FroidRepère visuel· Le raita est bien frais et prêt à être dégusté.
