Poulet indien au beurre et aux épices

Préparation

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   Étape 1

   Mélangez le poulet en morceaux avec concentré de tomates, moitié de l’ail et du gingembre, deux cuillerées de garam masala, sel et jus du demi-citron. Réservez au frais pendant la préparation de la sauce.

   Repère visuel· Poulet enrobé.
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   Étape 2

   Faites fondre l’oignon émincé avec le reste d’ail et de gingembre dans un peu d’huile, dix minutes. Ajoutez cumin, coriandre moulue, paprika et reste de garam masala. Détendez d’un peu d’eau puis laissez réduire.

   Repère visuel· Épices parfumées.
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   Étape 3

   Ajoutez tomates, cajou et un grand verre d’eau. Couvrez et laissez frémir vingt minutes. Pendant ce temps, dorez le poulet dans une autre poêle huilée. Mixez la sauce avec précaution.

   Repère visuel· Sauce lisse.
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   Étape 4

   Remettez la sauce sur feu doux avec beurre et poulet. Poursuivez dix minutes jusqu’à cuisson complète du poulet, puis incorporez la crème. Ajoutez de la coriandre fraîche si souhaité.

   Repère visuel· Poulet cuit à cœur et sauce crémeuse.