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♡ Plat du jourPhở au bœuf, boulettes et herbes fraîches
Phở bò
Un bouillon de bœuf aux épices parfume les nouilles de riz et les fines tranches de viande. Les herbes fraîches, le citron et le piment permettent d’assaisonner chaque bol à son goût.
Ingrédients
Ingrédients
Bols
Ustensiles nécessaires
Méthode et durée éditoriales ; prolongez le mijotage selon les viandes. Les boulettes sont déjà préparées, pas fabriquées dans cette durée.
Service et accompagnements
Quantités pour 6 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Blanchissez les viandes, jetez l’eau puis rincez. Remettez-les avec les quatre litres d’eau, oignon, gingembre et épices. Écumez et laissez frémir environ trois heures, jusqu’à tendreté.
Repère visuel· Ingrédients découpés et répartis par étape. - 2
Étape 2
Réservez la viande cuite et filtrez. Ajoutez sauce de poisson et sel progressivement ; goûtez. Réchauffez les boulettes et cuisez les fines tranches de bœuf dans le bouillon. Réchauffez aussi la viande réservée dans le bouillon avant le dressage.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 3
Étape 3
Cuisez les pâtes selon le paquet. Répartissez-les avec les viandes, pousses, oignon et herbes. Versez le bouillon très chaud, accompagnez de citron et sauces.
Repère visuel· Assemblage terminé juste avant le service.
