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♡ Plat du jourFromage indien aux épinards
पालक पनीर (Palak paneer)
Les cubes de paneer se glissent dans une sauce d’épinards parfumée à l’ail, au gingembre et aux épices. Un plat doux dont on recueille la sauce avec du pain.
Ingrédients
legumes
produits laitiers
epicerie
aromates
epices
Ustensiles nécessaires
Blanchir signifie plonger brièvement un aliment dans l'eau bouillante puis le refroidir rapidement ; cela aide ici à garder une couleur verte vive.
Service et accompagnements
À servir avec du riz basmati et/ou un pain indien. Un raita apporte un contraste frais, surtout pour les préparations épicées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lavez soigneusement les 600 g d'épinards frais pour éliminer toute trace de terre.
- Découpez les 250 g de fromage paneer en cubes réguliers.
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez les tomates en petits dés.
- Préparez un grand bol d'eau très froide avec des glaçons pour y plonger les épinards après cuisson.
Épinards
- 1
Étape 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les 600 g d'épinards frais pendant 2 minutes pour les faire retomber.
🔥 VifRepère visuel· Les épinards ont complètement réduit de volume et sont devenus souples. - 2
Étape 2
Égouttez rapidement les épinards dans une passoire, puis plongez-les immédiatement dans le bol d'eau glacée pour figer leur couleur verte éclatante.
🔥 FroidRepère visuel· Les épinards sont bien froids et conservent une couleur vert vif intense. - 3
Paneer
- 4
Étape 4
Faites chauffer 20 ml d'huile végétale dans une poêle large à feu moyen. Déposez les cubes de paneer et faites-les dorer légèrement pendant 4 minutes en les retournant délicatement.
🔥 MoyenRepère visuel· Les faces des cubes de paneer prennent une légère teinte dorée appétissante. - 5
Étape 5
Retirez les cubes de paneer de la poêle à l'aide d'une spatule et déposez-les sur une assiette propre. Réservez-les pour la fin de la recette.
🔥 MoyenRepère visuel· Le paneer est hors du feu et conserve sa structure en cubes.
Sauce
- 6
Étape 6
Dans la même poêle, versez les 20 ml d'huile végétale restants à feu moyen. Ajoutez les 150 g d'oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons sont translucides et légèrement dorés sur les bords. - 7
Étape 7
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle avec les oignons. Mélangez bien avec une spatule en bois pendant 1 minute.
🔥 DouxRepère visuel· Les arômes d'ail et de gingembre se libèrent intensémentnt sans brûler. - 8
Étape 8
Ajoutez les 150 g de dés de tomates, 5 g de cumin en poudre, 5 g de garam masala et 5 g de sel. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondantes.
🔥 MoyenRepère visuel· Le mélange forme une pâte de tomates et d'épices homogène et parfumée.
Assemblage
- 9
Étape 9
Incorporez la purée d'épinards mixée dans la poêle avec la base aux tomates. Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
🔥 DouxRepère visuel· La sauce verte devient épaisse, onctueuse et frémit doucement. - 10
Étape 10
Ajoutez les cubes de paneer dorés réservés dans la sauce aux épinards. Mélangez délicatement et laissez chauffer l'ensemble pendant 2 minutes pour réchauffer le fromage à cœur.
🔥 DouxRepère visuel· Les cubes de paneer sont bien enrobés de sauce verte épaisse et visiblement répartis.
