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♡ Plat du jourMapo tofu au bœuf, miso et poivre de Sichuan
麻婆豆腐 (Mápó dòufu)
Le tofu tendre se glisse dans une sauce au bœuf haché, à l’ail et au poivre de Sichuan. Une préparation relevée dont la sauce se mêle volontiers au riz.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Version pimentée. Pour adoucir, remplacez les deux piments par un petit piment doux frais et une cuillerée à café de piment doux sec.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de chauffer.
Préparation
- 1
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile de tournesol au wok. Faites cuire le bœuf en l’émiettant, puis ajoutez ail, gingembre, Sichuan et piments. Remuez brièvement.
Repère visuel· Remuez brièvement. - 3
Étape 3
Délayez miso, soja et sucre avec l’eau restante. Versez au wok, ajoutez délicatement le tofu et laissez frémir 5 à 8 minutes. Salez progressivement après dégustation.
Repère visuel· Salez progressivement après dégustation. - 4
Étape 4
Remuez la fécule avant de l’incorporer ; laissez épaissir doucement. Terminez avec huile de sésame, feuille d’ail et poivre.
Repère visuel· Terminez avec huile de sésame, feuille d’ail et poivre.
