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♡ Plat du jourPorc char siu au tofu fermenté rouge
叉燒 (Char siu)
Le porc rôti prend une surface brillante sous sa marinade au hoisin et aux cinq-épices. Coupée en tranches, la viande révèle un cœur tendre et parfumé.
Ingrédients
Ingrédients
Glaçage
Ustensiles nécessaires
Marinade nocturne, température et séquence de cuisson proposées par Cocotte et Popote ; durée à ajuster à l’épaisseur. Le glaçage ne contient pas de marinade crue.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Écrasez le tofu avec son jus, l’ail et les autres ingrédients de marinade. Enrobez le porc et réfrigérez une nuit.
Repère visuel· Préparation couverte et conservée au froid. - 2
- 3
Étape 3
Mélangez les seuls ingrédients du glaçage. Badigeonnez la viande avec un pinceau propre, retournez et poursuivez la cuisson quinze à vingt-cinq minutes, en laquant de nouveau.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 4
Étape 4
Vérifiez la cuisson à cœur, laissez reposer dix minutes puis tranchez finement.
Repère visuel· Assemblage terminé juste avant le service.
