Pour combien de personnes cette recette de Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes ?

Comptez environ 1 h 20 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes ?

Refroidissez rapidement, idéalement dans l’heure, puis gardez à 4 °C maximum. Consommez sous 24 heures ; réchauffez une seule fois à cœur les préparations destinées à être servies chaudes.

Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes : recette pas à pas

Name: Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g de bœuf haché; 250 g de rumsteck en fines tranches; 280 g de nouille de riz; 1200 ml de bouillon de bœuf déjà préparé; 15 g de crevettes séchée; 40 g de purée de cacahuète non sucrée; 20 g de cacahuètes grillée; 30 g d’échalotes; 8 g d’ail; 10 g de gingembre; 2 g de cinq-épices; 20 ml d’huile de tournesol; 15 ml de sauce de poisson; 10 g de sucre; 150 g de tomates; 150 g de concombre; 20 ml de jus de citron vert

Soupe de nouilles au bœuf et aux cacahuètes

Cuisine VietnamPlatsFacile

Le bouillon de cette soupe doit son épaisseur aux cacahuètes et au bœuf haché. Des tranches de viande et quelques crudités apportent une autre texture à chaque cuillerée.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Bœuf200 g de bœuf haché

Bœuf250 g de rumsteck en fines tranches

Nouille de riz280 g de nouille de riz

Bouillon de bœuf1200 ml de bouillon de bœuf déjà préparé

Crevette séchée15 g de crevettes séchée

Beurre de cacahuète40 g de purée de cacahuète non sucrée

Cacahuète grillée20 g de cacahuètes grillée

Échalote30 g d’échalotes

Ail8 g d’ail

Gingembre frais10 g de gingembre

Cinq-épices2 g de cinq-épices

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson15 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre10 g de sucre

Tomate150 g de tomates

Concombre150 g de concombre

Citron vert20 ml de jus de citron vert

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Marmite

Spatule

Passoire

Couteau

Bol

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

La purée de cacahuète doit être sans sucre ajouté. Cette adaptation emploie un bouillon déjà préparé ; sa fabrication maison demanderait du temps supplémentaire.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Faites tremper les crevettes séchées 15 minutes dans l’eau tiède, puis égouttez et hachez. Hachez ail, gingembre et échalote. Taillez tomate et concombre lavés en fines tranches.
2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen. Remuez les aromates 1 minute, ajoutez crevettes, bœuf haché et cinq-épices. Émiettez à la spatule pendant 5 minutes, jusqu’à disparition des amas crus.
3
Étape 3
Ajoutez purée de cacahuète, bouillon, sucre et sauce de poisson. Faites frémir 15 minutes à découvert. Remuez pour dissoudre la purée ; le bouillon doit légèrement napper la cuillère.
4
Étape 4
Cuisez les nouilles dans une autre casserole suivant leur emballage. Égouttez et répartissez dans quatre bols avec les crudités et les cacahuètes concassées.
5
Étape 5
Ajoutez les fines tranches de bœuf au bouillon frémissant et remuez 2 à 3 minutes, jusqu’à cuisson complète. Versez dans les bols et ajoutez le citron. Servez très chaud.