Pour combien de personnes cette recette de Jambalaya créole de Louisiane est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Jambalaya créole de Louisiane ?

Comptez environ 1 h 20 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Jambalaya créole de Louisiane ?

Refroidir rapidement et conserver au réfrigérateur 2 jours maximum, en raison de la présence de riz et de crevettes. Réchauffer une seule fois jusqu’à cœur.

Peut-on congeler Jambalaya créole de Louisiane ?

Possible 1 mois, mais les crevettes et le riz perdent un peu de texture.

Jambalaya créole de Louisiane : recette détaillée

Name: Jambalaya créole de Louisiane
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions généreuses
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 360 g de riz long grain; 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux; 250 g d’andouille ou de saucisse fumée en rondelles; 300 g de crevettes crues décortiquées; 25 ml d’huile végétale; 160 g d’oignon jaune en dés; 100 g de céleri en dés; 150 g de poivron vert en dés; 12 g d’ail haché; 400 g de tomates concassées; 700 ml de bouillon de volaille chaud; 2 c. à café de paprika; 1 c. à café de thym séché; 1/2 c. à café d’origan séché; 1/4 à 1/2 c. à café de Cayenne; 2 feuilles de laurier; 6 g de sel fin, à ajuster; 2 g de poivre noir; 25 g d’oignon nouveau émincé; 15 g de persil haché

Jambalaya créole de Louisiane

Cuisine États-UnisPlatsMoyenne

Dans le jambalaya, le riz cuit directement avec le poulet, la saucisse, les crevettes et les légumes. Chaque grain prend le parfum du bouillon et des épices de Louisiane.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

principal

Riz long grain360 g de riz long grain

Haut de cuisse de poulet450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceauxmorceaux de 3 cm

Saucisse andouille250 g d’andouille ou de saucisse fumée en rondelles

Crevettes crues300 g de crevettes crues décortiquées

cuisson

Huile de tournesol25 ml d’huile végétale

aromates

Oignon jaune160 g d’oignon jaune en dés

Céleri branche100 g de céleri en dés

Poivron vert150 g de poivron vert en dés

Ail12 g d’ail haché

sauce

Tomates concassées400 g de tomates concassées

Bouillon de volaille700 ml de bouillon de volaille chaud

assaisonnement

Paprika doux2 c. à café de paprika

Thym séché1 c. à café de thym séché

Origan séché1/2 c. à café d’origan séchéFacultatif

Piment de Cayenne1/4 à 1/2 c. à café de CayenneFacultatif

Laurier2 feuilles de laurier

Sel fin6 g de sel fin, à ajuster

Poivre noir moulu2 g de poivre noir

finition

Oignon nouveau25 g d’oignon nouveau émincéFacultatif

Persil15 g de persil hachéFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte large avec couvercle

Couteau de chef

Planche a decouper

Spatule

Verre doseur

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Après l’ajout du riz, remuez une seule fois pour le répartir puis laissez-le cuire tranquillement : des manipulations répétées libèrent trop d’amidon et rendent le jambalaya pâteux.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Cuisson

1
Étape 1
Chauffez l’huile dans une cocotte large à feu moyen-vif. Salez légèrement le poulet et dorez-le 4 à 5 min. Il n’a pas besoin d’être cuit à cœur. Réservez.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Le poulet est coloré sur plusieurs faces.
2
Étape 2
Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer 2 à 3 min. Réservez avec le poulet.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Les bords sont légèrement caramélisés.

Aromates

3
Étape 3
Baissez à feu moyen. Ajoutez oignon, céleri et poivron. Cuisez 5 à 6 min puis ajoutez l’ail 30 secondes.
🔥 feu moyenRepère visuel· Les légumes sont tendres sans brunir fortement.

Base

4
Étape 4
Ajoutez tomates, paprika, thym, origan, Cayenne, laurier et poivre. Cuisez 2 min en grattant les sucs du fond.
🔥 feu moyenRepère visuel· La tomate frémit et les sucs sont décollés.

Riz

5
Étape 5
Ajoutez le riz, mélangez 30 secondes, puis versez le bouillon chaud. Remettez poulet et saucisse. Portez à ébullition douce, couvrez et cuisez 20 à 22 min à feu doux sans remuer.
🔥 feu doux couvertRepère visuel· Le riz est presque tendre et la majorité du liquide est absorbée.

Finition

6
Étape 6
Répartissez les crevettes sur le riz, couvrez et poursuivez 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient opaques et juste cuites.
🔥 feu douxRepère visuel· Les crevettes sont roses et opaques, sans être contractées ni sèches.

Service

7
Étape 7
Coupez le feu et laissez reposer 10 min couvert. Retirez le laurier, aérez délicatement à la fourchette, goûtez puis garnissez d’oignon nouveau et de persil.
🔥 hors du feuRepère visuel· Les grains restent distincts et le fond n’est pas liquide.