Pour combien de personnes cette recette de Soupe hủ tiếu au porc et aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe hủ tiếu au porc et aux crevettes ?

Comptez environ 2 h 50 au total dont environ 40 min de préparation.

Comment conserver Soupe hủ tiếu au porc et aux crevettes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe hủ tiếu au porc et aux crevettes : recette pas à pas

Name: Soupe hủ tiếu au porc et aux crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g d’os de porc; 350 g de filet de porc; 200 g de porc haché; 250 g de crevettes décortiquée; 20 g de crevettes séchée; 250 g de radis blanc; 150 g d’oignons; 2500 ml d’eau; 300 g de nouille hủ tiếu; 8 œufs de caille; 35 ml de sauce de poisson; 12 g de sucre; 4 g de sel fin; 15 g d’ail; 20 ml d’huile de tournesol; 20 g de ciboulette chinoise; 50 g de céleri branche

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Os de porc700 g d’os de porc

Filet de porc350 g de filet de porc

Porc200 g de porc haché

Crevette décortiquée250 g de crevettes décortiquée

Crevette séchée20 g de crevettes séchée

Radis blanc250 g de radis blanc

Oignon jaune150 g d’oignons

Eau2500 ml d’eau

Nouille hủ tiếu300 g de nouille hủ tiếu

Œuf de caille8 œufs de caille

Sauce de poisson35 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre12 g de sucre

Sel fin4 g de sel fin

Ail15 g d’ail

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Ciboulette chinoise20 g de ciboulette chinoise

Céleri branche50 g de céleri branche

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Marmite

Poêle

💡 Astuce du chef

Cette version domestique ne contient pas de foie ni d’autres abats. Gardez nouilles et bouillon séparés si vous préparez à l’avance.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Mettez os, oignon et radis pelés, crevettes séchées rincées et eau dans une marmite. Portez à frémissement, écumez et cuisez 1 heure à feu doux, couvercle entrouvert.
2
Étape 2
Ajoutez le filet de porc. Pochez 25 à 35 minutes jusqu’à au moins 63 °C à cœur, puis laissez reposer 3 minutes sur un plat propre avant de trancher. Filtrez le bouillon et ajoutez sel, sucre et sauce de poisson.
3
Étape 3
Cuisez les œufs de caille 4 minutes à l’eau bouillante, refroidissez et écalez. Dorez l’ail haché dans l’huile à feu moyen-doux puis réservez. Dans la même poêle, émiettez et cuisez le porc haché 7 minutes jusqu’à 71 °C.
4
Étape 4
Cuisez les crevettes dans le bouillon frémissant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Cuisez les nouilles séparément selon le paquet. Lavez et ciselez ciboulette et céleri ; faites cuire les morceaux de céleri 2 minutes dans le bouillon.
5
Étape 5
Répartissez nouilles, deux sortes de porc, crevettes et œufs dans quatre bols. Versez le bouillon brûlant puis ajoutez ciboulette et ail doré. Servez immédiatement.