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♡ Plat du jourÉclade de moules charentaise
Les moules cuisent sous les aiguilles de pin, qui leur donnent un parfum fumé. Elles se dégustent dès l’ouverture, avec du pain et du beurre demi-sel.
Ingrédients
les fruits de mer et l accompagnement
le combustible
Ustensiles nécessaires
Dégustez immédiatement l'éclade de moules accompagnée de beurre demi-sel et d'une tranche de pain de campagne.
Service et accompagnements
À servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts, en choisissant un accompagnement sobre qui laisse le poisson au premier plan.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place des moules sur la planche
- 1
Étape 1
Plantez les clous en bois sur la planche ou tracez un cercle serré, puis disposez les moules bien à la verticale, pointe vers le haut, en spirale en les serrant les unes contre les autres de manière très compacte.
🔥 AucunRepère visuel· Toutes les moules sont serrées et solidement calées verticalement, sans espace vide entre elles.
Recouvrement avec les aiguilles de pin
- 2
Étape 2
Recouvrez l'ensemble des moules disposées sur la planche avec une couche généreuse, dense et uniforme d'aiguilles de pin sèches sur une dizaine de centimètres d'épaisseur.
🔥 AucunRepère visuel· Les moules sont entièrement masquées sous une toison épaisse et homogène d'aiguilles de pin.
Mise à feu et combustion rapide
- 3
Étape 3
Allumez les aiguilles de pin sur tout le pourtour à l'aide d'allumettes longues. Laissez le feu consumer l'ensemble des aiguilles de manière vive pendant environ 3 à 5 minutes.
🔥 VifRepère visuel· Un feu vif et des flammes enveloppent l'ensemble de la structure, suivis d'une cendre grise.
Évacuation des suies et service
- 4
Étape 4
À l'aide d'un morceau de carton ou d'un balai propre, chassez d'un geste sec les dernières flammes et les cendres calcinées restantes pour découvrir les moules cuites.
🔥 AucunRepère visuel· Les coquilles sont légèrement noircies par la suie mais propres en surface, prêtes à être consommées.
