Pour combien de personnes cette recette de Tortillas mexicaines gratinées au poulet est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tortillas mexicaines gratinées au poulet ?

Comptez environ 1 h au total dont environ 30 min de préparation.

Peut-on préparer Tortillas mexicaines gratinées au poulet à l’avance ?

Vous pouvez assembler le plat entièrement quelques heures à l'avance et le stocker au réfrigérateur avant de lancer la cuisson au four.

Comment conserver Tortillas mexicaines gratinées au poulet ?

Se conserve 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Peut-on congeler Tortillas mexicaines gratinées au poulet ?

Se congèle très bien avant ou après cuisson, jusqu'à 2 mois.

Tortillas mexicaines gratinées au poulet : recette détaillée mexique

Name: Tortillas mexicaines gratinées au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8 enchiladas
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g de blancs de poulet; 8 unités de tortillas de blé ou de maïs; 400 g de sauce enchilada; 150 g de fromage râpé (type cheddar ou emmental); 1 unité de oignon; 2 gousses de ail; 15 ml de huile d'olive; 3 g de sel; 1 g de poivre noir

Tortillas mexicaines gratinées au poulet

Enchiladas de pollo

Cuisine MexiquePlatsFacile

Les tortillas roulées autour du poulet se couvrent de sauce et de cheddar fondu. Une préparation généreuse où la garniture reste moelleuse sous le fromage gratiné.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

viande

Blanc de poulet500 g de blancs de pouletcuits et effilochés

epicerie

Tortillas de blé8 unités de tortillas de blé ou de maïssouples

Sauce enchilada400 g de sauce enchiladasauce rouge mexicaine

produits laitiers

Cheddar150 g de fromage râpé (type cheddar ou emmental)pour gratiner

fruits legumes

Oignon jaune1 unité de oignonfinement émincé

Ail2 gousses de ailhachées

liquides

Huile d’olive15 ml de huile d'olivepour la poêle

epices aromates

Sel fin3 g de selfinement moulu

Poivre noir moulu1 g de poivre noirmoulu

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Plat à gratinadapté pour 8 enchiladas serrées

Poêlepour chauffer la garniture et ramollir les tortillas

Couteau de cuisinepour émincer l'oignon et l'ail

Planche à découperpropre

Spatulepour manipuler les aliments

Deux fourchettespour effilocher le poulet déjà cuit

FourPréchauffer avant la cuisson finale du plat.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Réchauffez les tortillas une par une juste avant le montage : une tortilla tiède est beaucoup moins cassante qu'une tortilla froide.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur tournante.
Effilochez finement les blancs de poulet cuits à l'aide de deux fourches.
Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
Mesurez la quantité de sauce enchilada et préparez le fromage râpé.

Préparation

1
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Laissez suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Les oignons sont tendres et parfumés.
2
Étape 2
Ajoutez le poulet effiloché dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Le poulet est bien chaud et imprégné des aromates.
3
Étape 3
Versez un tiers de la sauce enchilada directement dans la poêle avec le poulet. Mélangez et retirez du feu au bout de 2 minutes.
🔥 Feu moyen douxRepère visuel· La farce est liée mais pas détrempée.

Montage

4
Étape 4
Versez une louche de sauce enchilada restante au fond de votre plat à gratin et étalez-la uniformément pour que les tortillas ne collent pas.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le fond du plat est nappé de sauce.
5
Étape 5
Réchauffez les tortillas 15 à 20 secondes chacune dans la poêle sèche à feu doux, juste assez pour les rendre souples. Empilez-les au fur et à mesure pour conserver leur chaleur.
🔥 Feu douxRepère visuel· Les tortillas se plient facilement sans craquer.
6
Étape 6
Disposez les tortillas de blé ou de maïs sur votre plan de travail. Répartissez la préparation au poulet au centre de chaque tortilla en un boudin régulier.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Toutes les tortillas contiennent une part égale de poulet.
7
Étape 7
Roulez chaque tortilla serrée sur elle-même autour de la garniture pour former un cylindre compact.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les tortillas sont bien roulées sans se déchirer.
8
Étape 8
Placez les enchiladas roulées dans le plat à gratin, le joint orienté vers le dessous pour éviter qu'elles ne se déroulent.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les enchiladas sont serrées les unes contre les autres.

Cuisson

9
Étape 9
Versez le reste de la sauce enchilada par-dessus les enchiladas alignées dans le plat en veillant à bien napper les extrémités.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La sauce recouvre l'ensemble des tortillas.
10
Étape 10
Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur toute la surface du plat pour couvrir la sauce et les tortillas.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le fromage est réparti uniformément.
11
Étape 11
Préchauffez le four à 190 °C avant d’y placer le plat. Enfournez le plat à 190°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les côtés et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
🔥 Four à 190°CRepère visuel· Le fromage est gratiné et la sauce bouillonne.

Finition

12
Étape 12
Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir pour faciliter le service.
🔥 Température ambianteRepère visuel· La température baisse légèrement, les parts se tiennent mieux.