Pour combien de personnes cette recette de Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja : recette pas à pas

Name: Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g de filet de poisson blanc; 35 g de gingembre frais; 4 cébettes; 40 ml de sauce soja; 80 ml d’eau; 10 g de sucre; 20 ml d’huile de tournesol; 5 ml d’huile de sésame; 1 g de poivre blanc

Poisson vapeur au gingembre et à la sauce soja

Cuisine VietnamPlatsFacile

Le poisson cuit doucement à la vapeur, puis reçoit un jus parfumé au gingembre et aux cébettes. On le sert dès qu’il est prêt, avec du riz pour recueillir cette sauce légère.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Filet de poisson blanc700 g de filet de poisson blanc

Gingembre frais35 g de gingembre frais

Cébette4 cébettes

Sauce soja claire40 ml de sauce soja

Eau80 ml d’eau

Sucre en poudre10 g de sucre

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Huile de sésame5 ml d’huile de sésame

Poivre blanc1 g de poivre blanc

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cuiseur vapeur

Saladier

Casserole

Couteau

Planche

Cuillère

Maniques

Assiette

💡 Astuce du chef

L’épaisseur du poisson change le temps de cuisson. Ne percez pas l’assiette et n’utilisez pas de récipient qui ne résiste pas à la chaleur.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Vérifiez les arêtes et séchez les filets. Coupez en quatre portions de 2 à 3 cm d’épaisseur. Pelez le gingembre et taillez en fins bâtonnets ; lavez et émincez les cébettes.
2
Étape 2
Répartissez la moitié du gingembre sur une assiette creuse résistante à la chaleur, posez le poisson dessus. Vérifiez que l’assiette entre dans le panier sans bloquer toute la vapeur.
3
Étape 3
Portez l’eau de la base à ébullition sans qu’elle touche le panier. Placez l’assiette, couvrez et cuisez à vapeur régulière 10 à 15 minutes. Le poisson doit atteindre 63 °C au centre et se séparer en lamelles.
4
Étape 4
Pendant la cuisson, chauffez l’huile de tournesol à feu moyen-doux dans une casserole. Remuez le gingembre restant 1 minute. Ajoutez eau, soja et sucre puis faites frémir 2 minutes. Ajoutez huile de sésame et poivre.
5
Étape 5
Sortez l’assiette avec des maniques. Retirez délicatement l’excès d’eau rendu, versez le jus chaud et ajoutez les cébettes. Servez immédiatement avec du riz à prévoir séparément.