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♡ Plat du jourLiseron d’eau sauté à l’ail
Les longues tiges du liseron d’eau gardent un peu de croquant sous leurs feuilles tendres. Un passage rapide à la poêle, beaucoup d’ail et une sauce légère suffisent pour en faire un accompagnement que l’on partage avec le reste du repas.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La sauce soja remplace la sauce d’huître dans cette adaptation végétarienne. Des épinards classiques donneraient une texture différente.
Service et accompagnements
Disposez dans un plat à partager, au dernier moment pour garder la texture de la préparation. Servez avec du riz nature et du tofu aux champignons, préparés séparément ; ces ingrédients ne sont pas compris dans cette fiche.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Retirez les tiges dures et les feuilles abîmées. Coupez le liseron en tronçons de 5 cm. Lavez-le dans plusieurs eaux puis égouttez-le soigneusement. Séparez grossièrement les tiges des feuilles.
- 2
Étape 2
Pelez l’ail et coupez-le en fines lamelles. Dans un bol, dissolvez le sucre dans les 30 ml d’eau avec la sauce soja.
- 3
Étape 3
Chauffez un wok à feu moyen-vif, puis ajoutez l’huile et l’ail. Remuez 20 à 30 secondes : l’ail doit sentir bon et rester blond, sans brunir.
- 4
Étape 4
Ajoutez d’abord les tiges et remuez 2 minutes. Versez le mélange du bol. Ajoutez ensuite les feuilles et retournez-les pour les faire tomber.
- 5
Étape 5
Cuisez encore 2 à 3 minutes, juste assez pour attendrir les feuilles en gardant les tiges légèrement croquantes. Servez immédiatement, avant que les légumes rendent davantage d’eau.
