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♡ Plat du jourBœuf sauté au céleri asiatique
Les tiges de céleri restent légèrement croquantes autour des fines lamelles de bœuf. La tomate apporte du jus à cette poêlée familiale.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
À défaut de céleri asiatique, utilisez du céleri-branche émincé plus finement ; cette substitution change légèrement le parfum.
Service et accompagnements
Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Coupez la viande en lamelles de 2 à 3 mm, perpendiculairement aux fibres. Mélangez avec moitié de l’ail haché, sauce de poisson, sucre, poivre et 5 ml d’huile. Réfrigérez 15 minutes.
- 2
Étape 2
Lavez le céleri, retirez les bases et coupez les tiges en tronçons de 5 cm. Gardez les feuilles à part. Taillez tomates et oignon en quartiers fins.
- 3
Étape 3
Chauffez 10 ml d’huile à feu vif dans une grande poêle. Faites deux fournées pour ne pas entasser la viande. Étalez chaque fournée et remuez 2 à 3 minutes jusqu’à cuisson complète. Sortez-la sur une assiette propre.
- 4
Étape 4
Ajoutez huile et ail restants, puis l’oignon pour 1 minute. Ajoutez tiges de céleri et tomates ; remuez 3 à 4 minutes. Les tiges doivent plier tout en restant croquantes.
- 5
Étape 5
Remettez viande et jus rendu. Ajoutez les feuilles de céleri, remuez 1 minute et retirez du feu. Servez dès la fin de cuisson.
