Pour combien de personnes cette recette de Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons ?

Comptez environ 3 h 50 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons ?

Après refroidissement, conservez au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez sous deux jours.

Peut-on congeler Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons ?

La préparation fraîche est préférable pour préserver sa texture.

Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons : recette et vidéo

Name: Bœuf bourguignon aux carottes, pommes de terre et champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1000 g de bœuf à bourguignon; 200 g de lardons; 1000 g de carottes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 3 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe de sucre; 500 g de champignons de Paris; 1000 g de pommes de terre; 750 ml de vin rouge de Bourgogne; huile d’olive

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette8 portions

Recette d’origine : 8 portions.

Ingrédients

bœuf à bourguignon1000 g de bœuf à bourguignon

Lardons200 g de lardons

Carotte1000 g de carottes

Oignon jaune1 oignon

Ail2 gousses d’ail

Bouquet garni1 bouquet garni

Fécule de maïs3 c. à soupe de fécule de maïs

Sucre en poudre2 c. à soupe de sucre

Champignons de Paris500 g de champignons de Paris

Pommes de terre1000 g de pommes de terre

Vin rouge750 ml de vin rouge de Bourgogne

Huile d’olivehuile d’olive

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande cocotte avec couvercle

Balance de cuisine

Couteau

Planche

Économe

Cuillère en bois

💡 Astuce du chef

Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.

Service et accompagnements

Quantités pour 8 portions. Les accompagnements éventuels ne sont pas compris.

En cuisine · 8 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.

Préparation

1
Étape 1
Faites dorer le bœuf dans un peu d’huile, puis réservez. Faites revenir les lardons et réservez-les aussi.
Repère visuel· Viande colorée.
2
Étape 2
Dans la cocotte, faites revenir oignon et ail cinq minutes, puis les carottes six à sept minutes. Ajoutez sucre et fécule, puis vin et bouquet garni.
Repère visuel· Sauce portée au frémissement.
3
Étape 3
Remettez bœuf et lardons. Couvrez et laissez frémir très doucement deux heures.
Repère visuel· Viande commençant à s’attendrir.
4
Étape 4
Ajoutez pommes de terre pelées et champignons. Si nécessaire, complétez avec un peu d’eau. Poursuivez une heure, jusqu’à tendreté.
Repère visuel· Viande et légumes tendres.