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♡ Plat du jourBaguette vapeur au bœuf et aux cébettes
La vapeur rend la baguette de la veille moelleuse. Le bœuf, les légumes croquants et les cacahuètes se répartissent sur les tranches, à envelopper dans une feuille de laitue.
Ingrédients
La recette
ingredients
Ustensiles nécessaires
Le jicama apporte du croquant. Préférez une baguette rassise mais sans aucune moisissure.
Service et accompagnements
Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Dissolvez le sucre dans 60 ml d’eau chaude. Ajoutez 15 ml de sauce de poisson et le jus de citron. Réservez dans un bol propre.
- 3
Étape 3
Chauffez 15 ml d’huile à feu vif. Remuez l’ail 20 secondes, ajoutez le bœuf 2 à 3 minutes, jusqu’à cuisson complète. Ajoutez oignon, jicama et carotte ; remuez 4 minutes avec la sauce de poisson restante.
- 4
Étape 4
Posez les tranches sans les superposer dans un panier vapeur. Faites cuire 3 à 5 minutes au-dessus de l’eau frémissante : elles doivent devenir souples sans se défaire. Travaillez en deux fournées si nécessaire.
- 5
Étape 5
Chauffez les cébettes ciselées dans l’huile restante 1 minute à feu doux. Garnissez le pain avec le bœuf, cette huile et les cacahuètes concassées. Servez immédiatement avec laitue, menthe et sauce.
