Pour combien de personnes cette recette de Bœuf mijoté au poivre vert est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Bœuf mijoté au poivre vert ?

Comptez environ 3 h 10 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Bœuf mijoté au poivre vert ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Bœuf mijoté au poivre vert : recette pas à pas

Name: Bœuf mijoté au poivre vert
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 800 g de bœuf à mijoter; 450 g de pomme de terre; 250 g de carottes; 25 g de poivre vert frais; 500 ml d’eau de coco; 350 ml d’eau; 150 g d’oignons; 50 g d’échalotes; 12 g d’ail; 10 g de farine de blé; 15 g de concentré de tomate; 15 ml de sauce soja; 30 ml d’huile de tournesol; 4 g de sel fin; 2 feuilles de laurier

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Bœuf à mijoter800 g de bœuf à mijoter

Pommes de terre450 g de pomme de terre

Carotte250 g de carottes

Poivre vert frais25 g de poivre vert frais

Eau de coco500 ml d’eau de coco

Eau350 ml d’eau

Oignon jaune150 g d’oignons

Échalote50 g d’échalotes

Ail12 g d’ail

farine de blé10 g de farine de blé

Concentré de tomate15 g de concentré de tomate

Sauce soja claire15 ml de sauce soja

Huile de tournesol30 ml d’huile de tournesol

Sel fin4 g de sel fin

Laurier2 feuilles de laurier

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte

Couvercle

Couteau

Planche

Saladier

Spatule

Fourchette

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Le poivre vert frais parfume plus qu’il ne brûle. Si vous utilisez du poivre en saumure, rincez-le et réduisez le sel, en goûtant la sauce.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Coupez le bœuf en cubes de 4 cm. Mélangez avec soja et 2 g de sel puis laissez 15 minutes au frais. Pelez et émincez oignon, échalotes et ail. Écrasez légèrement un tiers des grains de poivre.
2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une cocotte. Faites dorer le bœuf en deux fournées, environ 5 minutes par fournée, puis réservez. Baissez le feu et remuez oignon, échalotes, ail et poivre écrasé 3 minutes.
3
Étape 3
Remettez le bœuf, saupoudrez de farine et remuez 1 minute. Ajoutez concentré, eau de coco, eau, laurier, poivre restant et sel restant. Portez à frémissement puis cuisez à feu doux, couvercle entrouvert, 1 heure 20.
4
Étape 4
Pelez carottes et pommes de terre et coupez en morceaux de 3 cm. Ajoutez dans la cocotte et poursuivez 25 à 35 minutes. Le bœuf doit s’effilocher sous la fourchette et les pommes de terre être tendres.
5
Étape 5
Si le bœuf résiste, prolongez à feu doux avec un peu d’eau chaude. Retirez le laurier et réduisez brièvement à découvert si la sauce est trop fluide. Servez bien chaud.