Pour combien de personnes cette recette de Nouilles phở sautées au bœuf et au pak-choï est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Nouilles phở sautées au bœuf et au pak-choï ?

Comptez environ 58 min au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Nouilles phở sautées au bœuf et au pak-choï ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 24 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Nouilles phở sautées au bœuf et au pak-choï : recette pas à pas

Name: Nouilles phở sautées au bœuf et au pak-choï
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g de nouille de riz large; 500 g de bœuf à griller; 400 g de pak-choï; 120 g d’oignons; 12 g d’ail; 25 ml de sauce d’huître; 25 ml de sauce soja; 8 g de fécule de maïs; 120 ml d’eau; 35 ml d’huile de tournesol; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Nouille de riz large300 g de nouille de riz large

Bœuf à griller500 g de bœuf à griller

Pak-choï400 g de pak-choï

Oignon jaune120 g d’oignons

Ail12 g d’ail

Sauce d’huître25 ml de sauce d’huître

Sauce soja claire25 ml de sauce soja

Fécule de maïs8 g de fécule de maïs

Eau120 ml d’eau

Huile de tournesol35 ml d’huile de tournesol

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Saladier

Passoire

Bol

Assiette

💡 Astuce du chef

Les nouilles trop cuites se défont au mélange. Travaillez par petites fournées si la poêle n’est pas assez large.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Coupez le bœuf contre les fibres en tranches de 3 mm. Mélangez avec 10 ml de sauce soja, 3 g de fécule et poivre. Réfrigérez 15 minutes.
2
Étape 2
Assouplissez puis cuisez les nouilles selon leur paquet, en arrêtant quand elles sont juste tendres. Égouttez. Lavez le pak-choï et séparez tiges et feuilles. Émincez oignon et ail.
3
Étape 3
Chauffez 20 ml d’huile à feu vif dans une grande poêle. Faites dorer la viande en deux fournées, 2 minutes chacune. Réservez sur une assiette propre. Mélangez eau, fécule restante et deux sauces restantes.
4
Étape 4
Ajoutez les 15 ml d’huile restants, ail, oignon et tiges de pak-choï. Faites sauter 3 minutes puis ajoutez les feuilles et la sauce. Faites frémir 2 minutes pour épaissir légèrement.
5
Étape 5
Ajoutez nouilles et bœuf avec son jus. Soulevez délicatement avec deux spatules pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud et le bœuf entièrement cuit. Servez aussitôt.