Pour combien de personnes cette recette de Nattes de vermicelles au porc et à l’huile de cébette est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Nattes de vermicelles au porc et à l’huile de cébette ?

Comptez environ 1 h 45 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Nattes de vermicelles au porc et à l’huile de cébette ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Nattes de vermicelles au porc et à l’huile de cébette : recette pas à pas

Name: Nattes de vermicelles au porc et à l’huile de cébette
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 650 g de poitrine de porc; 250 g de bánh hỏi sec; 20 g de gingembre frais; 40 g d’échalotes; 4 g de sel fin; 5 cébettes; 40 ml d’huile de tournesol; 40 ml de sauce de poisson; 35 g de sucre; 35 ml de jus de citron vert; 120 ml d’eau; 6 g d’ail; 250 g de concombre; 120 g de laitue; 15 g de menthe

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Poitrine de porc650 g de poitrine de porc

Bánh hỏi sec250 g de bánh hỏi sec

Gingembre frais20 g de gingembre frais

Échalote40 g d’échalotes

Sel fin4 g de sel fin

Cébette5 cébettes

Huile de tournesol40 ml d’huile de tournesol

Sauce de poisson40 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre35 g de sucre

Citron vert35 ml de jus de citron vert

Eau120 ml d’eau

Ail6 g d’ail

Concombre250 g de concombre

Laitue120 g de laitue

Menthe15 g de menthe

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Plateau

Pinceau

💡 Astuce du chef

Le porc est ici poché plutôt que grillé. La forme et l’épaisseur des bánh hỏi changent selon les marques : suivez leurs instructions.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Mettez le porc dans une casserole, couvrez d’eau et ajoutez gingembre en tranches, échalotes pelées et sel. Portez à frémissement puis cuisez à feu doux 45 à 55 minutes, jusqu’à une chair tendre et au moins 63 °C à cœur.
2
Étape 2
Posez le porc sur un plat propre et laissez reposer 10 minutes avant de le couper en tranches de 4 mm. Gardez-le couvert pendant la préparation des nouilles.
3
Étape 3
Dissolvez le sucre dans les 120 ml d’eau chaude. Ajoutez sauce de poisson, citron et ail pelé finement haché. Lavez laitue, menthe et concombre ; taillez ce dernier en bâtonnets.
4
Étape 4
Cuisez ou réhydratez les nattes selon leur emballage, puis égouttez sur un plateau sans les superposer. Coupez les cébettes lavées en fines rondelles. Chauffez l’huile à feu moyen-doux, ajoutez-les et remuez 1 minute, sans brunir.
5
Étape 5
Badigeonnez les nattes d’huile de cébette avec un pinceau et coupez-les en morceaux maniables. Servez avec porc, légumes et sauce dans des récipients séparés pour composer chaque bouchée.