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♡ Plat du jourGâteaux de riz coréens épicés
떡볶이 (Tteokbokki)
Les gâteaux de riz cuisent dans une sauce au gochujang. Ils deviennent souples et moelleux, nappés d’un jus rouge, doux et pimenté.
Ingrédients
base
bouillon
sauce
Garniture
finition
secours
Ustensiles nécessaires
Les gâteaux de riz tteok ont tendance à coller au fond de la poêle en cuisant à cause de l'amidon qu'ils libèrent. Il est donc crucial de remuer régulièrement avec une spatule en bois pendant toute la durée du mijotage.
Service et accompagnements
À servir avec du riz blanc et plusieurs petits accompagnements coréens (banchan). Une salade de concombre coréenne convient particulièrement bien.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Rincez ou faites tremper les gâteaux de riz selon leur état initial.
- Préparez la sauce dans un bol pour l'ajouter rapidement au bouillon.
- Coupez les oignons verts en tronçons réguliers.
- Sortez votre poêle sauteuse.
Préparation
- 1
Étape 1
Si vos 400 g de gâteaux de riz tteok sont durs ou réfrigérés, plongez-les dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les. S'ils sont mous, un simple rinçage à l'eau claire suffit.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les gâteaux de riz sont souples au toucher.
Sauce
- 2
Étape 2
Dans un bol, mélangez 3 TBSP de pâte gochujang, 1 TBSP de poudre de piment gochugaru (si vous utilisez le piment), 1 TBSP de sauce soja, 2 TBSP de sucre en poudre et 2 gousses d'ail hachées.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La sauce est homogène et d'une couleur rouge intense.
Cuisson
- 3
Étape 3
Versez 350 ml de bouillon d'anchois ou d'eau dans une poêle large ou une sauteuse. Portez à ébullition à feu vif.
🔥 Feu vifRepère visuel· Le bouillon bout à gros bouillons. - 4
Étape 4
Ajoutez le mélange de sauce préparé dans le bouillon bouillant. Remuez bien avec une spatule en bois pour dissoudre la pâte gochujang de façon homogène.
🔥 Feu vifRepère visuel· Le liquide est uniformément coloré et frémit. - 5
Étape 5
Plongez les gâteaux de riz égouttés dans la poêle frémissante. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Tous les tteok sont submergés dans le liquide rouge. - 6
Étape 6
Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement et délicatement pour éviter que les gâteaux de riz n'attachent au fond de la poêle.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Le liquide réduit progressivement et devient sirupeux.
Finition
- 7
Étape 7
Ajoutez les 3 PCS d'oignons verts coupés en tronçons dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Les oignons verts deviennent tendres et la sauce s'épaissit fortement. - 8
Étape 8
Lorsque la sauce est devenue bien épaisse, brillante et qu'elle nappe les gâteaux de riz, coupez le feu.
🔥 Feu éteintRepère visuel· La sauce adhère parfaitement aux cylindres de riz.
Service
- 9
Étape 9
Transférez le tteokbokki dans un plat creux, parsemez de 1 tsp de graines de sésame torréfiées et servez chaud.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le plat est prêt à être dégusté bien chaud.
