Pour combien de personnes cette recette de Omelette vietnamienne au porc haché est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Omelette vietnamienne au porc haché ?

Comptez environ 37 min au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Omelette vietnamienne au porc haché ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Omelette vietnamienne au porc haché : recette pas à pas

Name: Omelette vietnamienne au porc haché
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 6 œufs; 250 g de porc haché; 4 cébettes; 40 g d’échalotes; 8 g d’ail; 20 ml de sauce de poisson; 1 g de poivre noir; 25 ml d’huile de tournesol

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Œuf6 œufs

Porc250 g de porc haché

Cébette4 cébettes

Échalote40 g d’échalotes

Ail8 g d’ail

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Huile de tournesol25 ml d’huile de tournesol

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle antiadhésive de 26 cm

Couvercle

Saladier

Fourchette

Couteau

Planche

Spatule

Thermomètre de cuisine

💡 Astuce du chef

Retourner en quatre morceaux est plus facile que faire sauter toute l’omelette. Diminuez le feu si le dessous colore avant que le centre commence à prendre.

Service et accompagnements

Servez chaud avec du riz nature préparé à part, pour recueillir la sauce, et des légumes sautés à l’ail. Les accompagnements sont facultatifs et leurs ingrédients s’ajoutent à ceux de cette recette.

Liseron d’eau sauté à l’ail →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Pelez ail et échalote et hachez très finement. Lavez puis ciselez les cébettes. Mélangez au porc avec sauce de poisson et poivre dans un saladier.
2
Étape 2
Ajoutez les six œufs et fouettez à la fourchette jusqu’à bien répartir le porc. Il ne doit pas rester de gros amas de viande : séparez-les avec la fourchette.
3
Étape 3
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen. Versez le mélange et étalez régulièrement. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et cuisez 7 à 8 minutes. Le bord doit être pris et le dessous blond.
4
Étape 4
Découpez en quatre quartiers avec une spatule et retournez chaque morceau séparément. Couvrez et cuisez encore 5 à 7 minutes à feu doux. Vérifiez au moins 71 °C à cœur dans les parties épaisses ; prolongez si le centre reste humide.
5
Étape 5
Déposez sur un plat propre et laissez tiédir 2 minutes. Recoupez en huit parts et servez deux parts par portion. Le porc et l’œuf doivent être entièrement cuits.