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♡ Plat du jourSalade coréenne de concombre épicée
오이무침 (Oi-muchim)
Le concombre croquant s’assaisonne de sauce soja et de vinaigre de riz. Une petite salade fraîche, légèrement sucrée et relevée.
Ingrédients
base
sauce
finition
Ustensiles nécessaires
Le salage préalable (dégorgement) est indispensable pour cette salade : il retire l'eau de végétation du concombre, ce qui évite que la sauce ne devienne aqueuse et préserve un croquant exceptionnel.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lavez soigneusement les concombres.
- Préparez votre passoire et votre grand saladier.
- Mesurez les ingrédients de la sauce.
- Utilisez des graines de sésame déjà torréfiées comme indiqué dans la liste des ingrédients ; aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire dans cette fiche.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez 2 PCS de concombres et coupez-les en rondelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les rondelles de concombre ont une épaisseur uniforme.
Dégorgement
- 2
Étape 2
Placez les rondelles de concombre dans une passoire placée au-dessus d'un saladier. Saupoudrez avec 1 TBSP de gros sel et mélangez bien avec vos mains.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le sel est réparti sur toutes les rondelles. - 3
Étape 3
Laissez reposer les concombres pendant 15 minutes à température ambiante. Le sel va extraire l'excès d'eau des légumes et garantir un croquant parfait.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· De l'eau s'est écoulée au fond du saladier. - 4
Assaisonnement
- 5
Étape 5
Dans un grand saladier propre, mélangez 1.5 TBSP de sauce soja, 1 TBSP de vinaigre de riz, 1 tsp de sucre en poudre, 1 tsp d'huile de sésame, 1 gousse d'ail hachée et 1 tsp de poudre de piment gochugaru (si vous l'utilisez).
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La vinaigrette est homogène. - 6
Étape 6
Ajoutez les concombres bien essorés dans le saladier contenant la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque rondelle.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les concombres sont uniformément enrobés de sauce.
Service
- 7
Étape 7
Transférez la salade dans un plat de service, parsemez de 1 tsp de graines de sésame torréfiées et servez immédiatement bien fraîche.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La salade est croquante et prête à être dégustée.
