Tofu sauté au brocoli et au gingembre

Réalisation

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   Étape 1

   Égouttez le tofu et pressez-le doucement entre deux torchons propres. Coupez en cubes de 2 cm. Rincez le brocoli, séparez les fleurettes et coupez la tige pelée en lamelles fines.
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   Étape 2

   Pelez et râpez gingembre et ail. Dans un bol, mélangez eau, sauce soja et 5 g de fécule jusqu’à disparition des grumeaux. Enrobez le tofu des 10 g de fécule restants.
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   Étape 3

   Chauffez l’huile dans une grande poêle. Déposez les cubes en une couche et cuisez 8 minutes à feu moyen-vif, en tournant régulièrement. Réservez sur une assiette.
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   Étape 4

   Dans la même poêle, ajoutez le brocoli et 3 cuillerées de la sauce encore froide. Couvrez 5 minutes à feu moyen ; ajoutez gingembre et ail puis remuez 1 minute.
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   Étape 5

   Remettez le tofu. Remuez la sauce pour décoller la fécule puis versez-la dans la poêle. Faites frémir 2 à 3 minutes en remuant : elle doit napper sans devenir pâteuse. Servez aussitôt ; le riz éventuel est un accompagnement non inclus.